Swartland WO The Chocolate Block 2020 Boekenhoutskloof

The Chocolate Block van het Zuid-Afrikaanse wijnhuis Boekenhoutskloof ligt in de regio West-Kaap, in Zuid-Afrika, precies in het district Swartland, dat bekend staat om de productie van robuuste en volle rode wijnen van hoge kwaliteit. Het wordt verkregen uit een vakkundig mengsel van Syrah, Grenache, Cinsault en Cabernet Sauvignon druiven, met kleine toevoegingen van Viognier, waarvan de samenstelling van jaar tot jaar varieert om het beste te halen uit het specifieke groeiseizoen en de wijnstokken die bijdragen aan het definiëren van de charme en persoonlijkheid van de wijn.

De oogst vindt plaats over 2 weken, gescheiden voor elke variëteit, die elk beslissende kenmerken hebben voor het eindresultaat: Syrah geeft intense smaken en een mooie consistentie in het glas, Grenache geeft de charme die typerend is voor de stijl van de beste Châteauneuf- du -Pape herinnerd door deze wijn, terwijl Cinsault en Cabernet Sauvignon respectievelijk elegantie en structuur toevoegen.

De vinificatie verloopt ook afzonderlijk per druivensoort: na gisting rijpen de basiswijnen verkregen uit Syrah en Cinsault in Franse eikenhouten vaten en vaten, Grenache enkel op vat, terwijl Cabernet Sauvignon de enige variëteit is die rust in nieuwe barriques van Frans eiken. De rijpingsperiode duurt in totaal 13-16 maanden, vóór het mengen en de laatste bottelingsfase.

Wijn met een intense robijnrode kleur met een grote concentratie, het drukt zich in de neus uit op percepties van donker bessenfruit zoals zwarte kersen en bosbessen, en geeft vervolgens tonen van kardemom, zoete tabak en koffie door, verfraaid met delicate bloemensensaties . Hetzelfde aromatische erfgoed keert terug naar het gehemelte en definieert een uitzonderlijk complexe en sappige slok, met toevoegingen van rijpe pruimen, violette en zwarte olijven, evenals hints van kruidnagel en zoethout in de afdronk. Het valt op door een elegante en intrigerende, gelaagde smaak, met zeer fijne tannines en een fluweelzachte textuur.

Geschikt bij stoofschotels en gekruid vlees, het past goed bij wild in het algemeen.