Swartland WO The Chocolate Block 2020 Boekenhoutskloof

Le Chocolate Block de la cave sud-africaine Boekenhoutskloof est situé dans la région du Cap-Occidental, en Afrique du Sud, précisément dans le district de Swartland, connu pour la production de vins rouges robustes et corsés de haute qualité. Il est obtenu à partir d'un savant assemblage de raisins Syrah, Grenache, Cinsault et Cabernet Sauvignon, avec de petits ajouts de viognier, dont la composition varie d'année en année afin de profiter au mieux de la saison de culture spécifique et des vignes qui contribuent à définir le charme et personnalité du vin.

Les vendanges se déroulent sur 2 semaines, séparées pour chaque variété, chacune apportant des caractéristiques déterminantes pour le résultat final: la Syrah donne des saveurs intenses et une belle consistance dans le verre, le Grenache donne le charme typique du style du meilleur Châteauneuf- du -Pape rappelé par ce vin, tandis que le Cinsault et le Cabernet Sauvignon ajoutent respectivement élégance et structure.

La vinification se déroule également séparément par cépage: après fermentation, les vins de base obtenus à partir de Syrah et de Cinsault mûrissent en fûts et fûts de chêne français, Grenache uniquement en fût, tandis que le Cabernet Sauvignon est le seul cépage qui repose dans de nouvelles barriques de chêne français. La période de vieillissement dure au total 13 à 16 mois, avant l'assemblage et la phase finale de mise en bouteille.

Vin d'une couleur rouge rubis intense d'une grande concentration, il s'exprime au nez sur des perceptions de fruits noirs comme la cerise noire et la myrtille, puis passe sur des notes de cardamome, de tabac doux et de café, agrémentées de délicates sensations florales . Le même héritage aromatique revient en bouche, définissant une gorgée exceptionnellement complexe et juteuse, avec des ajouts de prune mûre, de violette et d'olives noires, ainsi que des notes de clou de girofle et de réglisse en finale. Il frappe pour un goût étagé élégant et intrigant, avec des tanins très fins et une texture veloutée.

Convient pour accompagner les ragoûts et les viandes épicées, il se marie bien avec le gibier sauvage en général.