Toscana IGT Le Pergole Torte 2022 Montevertine

¿Qué tipo de vino es?

Le Pergole Torte de Montevertine es un vino tinto seco producido en la Toscana a partir de uvas Sangiovese. Destaca por un estilo definido y riguroso, con estructura media y taninos finos, pensado para evolucionar con el tiempo manteniendo frescura y precisión aromática. La vinificación en depósitos de cemento y la crianza en madera y en botella contribuyen a un perfil elegante y duradero, con un carácter chiantigiano orientado más hacia la profundidad y frescura que hacia la potencia.

¿De dónde proviene?

Las uvas provienen de las colinas del interior de la Toscana. Aquí, el clima templado y los contrastes térmicos favorecen maduraciones lentas y preservan la acidez y la finura. La altitud y la ventilación natural ayudan a mantener la integridad del fruto y favorecen un estilo lineal y longevo.

¿Cómo se elabora?

La vendimia se realiza prestando especial atención a la madurez fenólica del Sangiovese. La fermentación se lleva a cabo en depósitos de cemento, que estabilizan la temperatura y permiten una extracción controlada. La crianza continúa durante 12 meses en toneles de roble de Eslavonia y otros 12 meses en barricas, para aumentar la complejidad y precisión de los taninos. Finalmente, el vino reposa unos 6 meses en botella, integrando los componentes y ofreciendo un sorbo más armonioso.

Notas de cata

Visualmente se presenta de un rojo rubí brillante con reflejos granates. El perfil aromático es complejo, con aromas de fruta roja madura, notas terrosas, especias y toques de cuero. En boca muestra cuerpo pleno pero equilibrado, con taninos densos y bien integrados. La evolución en boca es larga y definida y termina con una frescura elegante que prolonga la persistencia y mantiene el final limpio.

¿Con qué acompañarlo?

Combina con platos estructurados y sabrosos, donde tanino y frescura equilibran la jugosidad. El pecho de pichón asado realza las notas especiadas del Sangiovese. También ideal con bistecca alla fiorentina, asados de ternera o cordero con hierbas y quesos duros curados. Recomendado con peposo all’imprunetina, donde el toque especiado del vino se integra con la pimienta y la cocción lenta.

¿Cuándo servirlo?

Es un tinto adecuado para las estaciones frescas y para ocasiones en las que se buscan estructura y equilibrio, y va perfecto en cenas elegantes gracias a su perfil contenido. Servir a 16–18 °C, preferiblemente después de oxigenación o breve decantación, especialmente si es joven, para abrir el abanico aromático y suavizar los taninos. La crianza en roble de Eslavonia y barricas sugiere una buena capacidad de guarda, apreciable tanto en los primeros años como después de un periodo más largo, hasta 10–15 años.