Toscana IGT Le Pergole Torte 2022 Montevertine

Vilken typ av vin är det?

Le Pergole Torte från Montevertine är ett stilla rött vin från Toscana gjort på Sangiovese-druvor. Vinet kännetecknas av en klar och stringent stil, med medelfyllig struktur och finstämda tanniner, skapat för att utvecklas över tid och behålla sin fräschör och aromatiska precision. Jäsning i betongtankar och lagring på träfat samt i flaska bidrar till en elegant och uthållig profil, med en chiantiinspirerad karaktär som fokuserar mer på djup och fräschör än kraft.

Var kommer det ifrån?

Druvorna kommer från inlandets kullar i Toscana. Här gynnar det tempererade klimatet och temperaturväxlingarna en långsam mognad och bevarar syra och finess. Höjden och den naturliga ventilationen hjälper till att behålla fruktens integritet och stöder en linjär och långlivad stil.

Hur framställs det?

Skörden sker med noggrann uppmärksamhet på Sangioveses fenoliska mognad. Jäsningen sker i betongtankar som stabiliserar temperaturen och ger kontrollerad extraktion. Vinet lagras därefter i 12 månader på slavonska ekfat och ytterligare 12 månader i barriquer för att öka komplexitet och tanninstruktur. Slutligen får vinet vila cirka 6 månader på flaska, vilket integrerar komponenterna och ger en mer harmonisk smakupplevelse.

Smaknoter

Färgen är klar rubinröd med granatröda reflexer. Doften är komplex med toner av mogen röd frukt, jordiga inslag, kryddor och en hint av läder. Smaken är fyllig men balanserad, med täta och väl fördelade tanniner. Smakprofilen är lång och tydlig och avslutas med en elegant fräschör som förlänger upplevelsen och lämnar en ren eftersmak.

Serveringsförslag

Vinet passar till kraftfulla och smakrika rätter där tanniner och fräschör balanserar mustigheten. Grillad duvbröst lyfter Sangioveses kryddighet. Utmärkt även till florentinsk biff, kalv- eller lammstek med örter och lagrade hårdostar. Passar även till peposo all’imprunetina, där vinets kryddighet samspelar med peppar och långkok.

När ska det serveras?

Detta är ett rödvin som lämpar sig för svalare årstider och tillfällen då man söker struktur och balans och är utmärkt för eleganta middagar tack vare sin återhållsamma stil. Servera vid 16–18 °C, gärna efter luftning eller en kort dekantering, särskilt om vinet är ungt, för att öppna doft och mjuka upp tanniner. Lagring på slavonska ekfat och barriquer ger god lagringspotential, njutbart både under de första åren och efter längre tid, upp till 10–15 år.