Toscana IGT Le Pergole Torte 2022 Montevertine

Wat voor soort wijn is dit?

Le Pergole Torte van Montevertine is een stille rode wijn uit Toscane, gemaakt van Sangiovese-druiven. De wijn onderscheidt zich door zijn heldere, strakke stijl, met een gemiddelde structuur en fijne tannine, bedoeld om te rijpen in de tijd en zijn frisheid en aromatische precisie te behouden. De vinificatie in cementtanks en de rijping op hout en in de fles dragen bij aan een elegant profiel met lange afdronk, waarbij subtiliteit en diepgang belangrijker zijn dan kracht.

Waar komt hij vandaan?

De druiven komen van de binnenlandse heuvels van Toscane. Hier zorgen het gematigde klimaat en het temperatuurverschil voor een langzame rijping en blijven zuren en finesse behouden. De hoogte en natuurlijke ventilatie helpen de integriteit van het fruit te bewaren en ondersteunen een verfijnde, langlevende stijl.

Hoe wordt hij gemaakt?

De druiven worden geoogst met oog voor de fenolische rijpheid van de Sangiovese. De fermentatie vindt plaats in cementen vaten, die de temperatuur stabiel houden en een gecontroleerde extractie mogelijk maken. De rijping duurt 12 maanden in Slavonisch eikenhouten vaten, vervolgens nog 12 maanden in barriques, voor meer complexiteit en precieze tanninestructuur. Daarna rust de wijn ongeveer 6 maanden op fles, waardoor de componenten integreren en de wijn harmonischer wordt.

Proefnotities

De wijn is helder robijnrood met granaatrode reflecties. Het aroma is complex, met tonen van rijp rood fruit, aardse toetsen, specerijen en een hint van leer. In de mond toont hij zich vol, maar verfijnd, met dicht en evenwichtig verdeelde tannines. De smaakontwikkeling is lang en duidelijk en eindigt met een verfijnde frisheid die de afdronk verlengt en het geheel zuiver houdt.

Waarmee te combineren?

Deze wijn past bij krachtige, smaakvolle gerechten, waarbij tannine en frisheid zorgen voor een goed evenwicht. Gebraden duivenborst benadrukt de kruidigheid van de Sangiovese. Ook uitstekend bij bistecca alla fiorentina, kalfs- of lamsgebraad met kruiden en gerijpte harde kazen. Aan te raden bij peposo all’imprunetina, waar de kruidigheid van de wijn samenvloeit met de peper en het langzaam garen.

Wanneer serveren?

Dit is een rode wijn voor de koelere maanden en voor momenten waarop men structuur en balans zoekt; ideaal voor elegante diners dankzij zijn verfijnde karakter. Serveren op 16–18 °C, bij voorkeur na beluchting of korte decantering, vooral als de wijn jong is, om het aroma te openen en de tannines te verzachten. De rijping op Slavonisch eiken en barriques geeft hem een goed bewaarpotentieel, waard om te drinken in de eerste jaren, maar ook na 10–15 jaar.