Valle d'Aosta DOP Pinot Noir L'Emerico 2022 Elio Ottin

Qué tipo de vino es

Valle d’Aosta Pinot Nero L’Emerico de Elio Ottin es un vino tinto obtenido a partir de uvas Pinot Noir cultivadas en el Valle de Aosta. Presenta un estilo de cuerpo medio, con un trago redondo y aterciopelado y un final caracterizado por un matiz tánico agradable. La vinificación contempla una fermentación en acero a temperatura controlada y una crianza en barricas de roble francés, que perfilan un vino definido en el que conviven en equilibrio la fruta madura y sutiles notas de evolución.

Origen

Este vino nace en el municipio de St. Christophe, en la provincia de Aosta, en el contexto del Valle de Aosta. Los viñedos están ubicados en suelos limoso-arenosos con una notable presencia de grava, una combinación ideal para el Pinot Noir porque potencia su expresión. La identidad del vino está estrechamente ligada a la localidad de origen y la especificidad del terreno, elementos que contribuyen a definir una estructura moderada y una perceptible trama tánica.

Elaboración

La producción comienza con una vendimia manual, que permite una recolección precisa de las uvas. A continuación, se realiza una fermentación en acero a temperatura controlada de 9–10 °C, elección que favorece la limpieza y la precisión aromática. Tras la fermentación, el vino madura durante 18 meses en barricas de roble francés, un proceso que integra los componentes varietales y lleva al perfil hacia una mayor continuidad gustativa, con un final de tanino bien integrado.

Notas de cata

En copa presenta un color rojo granate. En nariz, el bouquet se orienta hacia frutas rojas maduras con una nota de cuero que aporta profundidad. En boca es de cuerpo medio, con una textura redonda y aterciopelada que facilita la degustación; la evolución refleja el perfil aromático y finaliza con un matiz tánico agradable que da ritmo y acompaña la persistencia del vino.

Maridajes

Marida de forma natural con risottos, setas y asados, platos que realzan su estructura de cuerpo medio y la continuidad en boca. El perfil de fruta madura y la leve nota de cuero combinan bien con preparaciones sabrosas y tostadas, donde la estructura tánica final aporta equilibrio al maridaje.

Cuándo servirlo

Está indicado cuando se desea un tinto de cuerpo medio, redondo y aterciopelado, con un final marcado por un toque tánico reconocible. Se expresa mejor en la mesa, en particular con risottos, setas y asados, donde su estructura acompaña platos intensos sin resultar pesado. La combinación de frutas rojas maduras y la nota de cuero lo hacen ideal para comidas y cenas donde se busca una complejidad aromática clara y bien definida.