Valle d'Aosta DOP Pinot Noir L'Emerico 2022 Elio Ottin

Quel type de vin est-ce

Valle d’Aosta Pinot Nero L’Emerico d’Elio Ottin est un vin rouge issu de raisins de Pinot Noir cultivés dans la Vallée d’Aoste. Il présente un style mi-corsé, avec une gorgée ronde et veloutée et une finale marquée par une agréable touche tannique. La vinification prévoit une fermentation en cuve inox à température contrôlée et un élevage en fûts de chêne français, qui dessinent un profil net où le fruit mûr et les notes évolutives cohabitent en équilibre.

Origine

Ce vin est élaboré dans la commune de St. Christophe, dans la province d’Aoste, au cœur de la Vallée d’Aoste. Les vignobles poussent sur des sols limoneux-sableux avec une forte présence de cailloux, une combinaison idéale pour le Pinot Noir, favorisant sa pleine expression. L’identité du vin est fortement liée à la commune d’origine et à la spécificité du sol, des éléments qui contribuent à définir une structure équilibrée et une trame tannique perceptible.

Comment il est produit

La production commence par une récolte manuelle, qui permet une sélection précise des raisins. S’ensuit une fermentation en cuve inox à une température contrôlée de 9–10°C, choix permettant de préserver netteté et précision aromatique. Après fermentation, le vin est élevé pendant 18 mois en fûts de chêne français, une étape qui harmonise les composantes variétales et affine le profil gustatif, avec une finale marquée par un tanin bien défini.

Notes de dégustation

Dans le verre, il montre une couleur rouge grenat. Au nez, le bouquet s’articule autour des fruits rouges mûrs accompagnés d’une note de cuir apportant de la profondeur. En bouche, il est mi-corsé, doté d’une texture ronde et veloutée qui porte la dégustation ; la progression reflète les arômes et se termine sur une nuance tannique agréable, conférant du rythme à la finale et l’accompagnant dans la persistance.

Accords mets et vins

Il s’accorde facilement avec des risottos, des champignons et des rôtis : des plats qui valorisent son côté mi-corsé et sa constance en bouche. Le profil de fruit mûr et la légère note de cuir s’intègrent parfaitement à des recettes savoureuses et toastées, où la trame tannique finale contribue à l’équilibre de l’accord.

Quand le servir

Indiqué quand on désire un vin rouge mi-corsé, rond et velouté, à la finale accentuée par des tanins distincts. Il exprime tout son potentiel à table, notamment avec des risottos, des champignons et des rôtis, où sa structure accompagne des plats riches sans les alourdir. L’accord entre fruits rouges mûrs et note de cuir en fait un choix idéal pour les repas où l’on recherche une complexité aromatique claire et bien définie.