Valle d'Aosta DOP Pinot Noir L'Emerico 2022 Elio Ottin

Wat voor soort wijn is het

Valle d’Aosta Pinot Nero L’Emerico van Elio Ottin is een rode wijn gemaakt van Pinot Noir-druiven die groeien in Valle d’Aosta. Het is een medium-bodied wijn, met een ronde en fluweelzachte smaak en een afdronk met een aangename toets van tannines. De vinificatie omvat een gecontroleerde fermentatie in staal en rijping op Franse eikenhouten vaten, waardoor het profiel helder blijft en rijp fruit mooi samenkomt met elegante ouderingstonen.

Herkomst

Deze wijn komt uit de gemeente St. Christophe, in de provincie Aosta, in Valle d’Aosta. De wijngaarden liggen op leemachtig-zanderige bodems met een aanzienlijke hoeveelheid stenen – een ideale combinatie voor Pinot Noir, die de expressie van de druif ondersteunt. De identiteit van de wijn is sterk verbonden aan de herkomst en de specifieke bodem, elementen die zorgen voor een harmonieuze structuur en een goed merkbaar tanninegehalte.

Productiemethode

De productie begint met handmatige oogst, waardoor een zorgvuldige selectie van de druiven mogelijk is. Daarna volgt een fermentatie in staal bij een gecontroleerde temperatuur van 9–10°C, een keuze die zorgt voor aromatische zuiverheid en precisie. Na de fermentatie rijpt de wijn 18 maanden op Franse eikenhouten vaten, een fase die de druifkenmerken integreert en het smaakprofiel verfijnt, met een goed gedefinieerde tanninerijke afdronk.

Proefnotities

In het glas heeft de wijn een granaatrode kleur. In de neus domineren aroma’s van rijpe rode vruchten met een zweem van leer die diepte geeft. In de mond is de wijn medium-bodied met een ronde, fluweelzachte structuur; de smaak volgt het aroma-profiel en de afdronk wordt gekenmerkt door een prettige tanninestructuur, wat zorgt voor ritme en een blijvende indruk.

Wijn & spijs combinaties

De wijn past uitstekend bij risotto’s, paddenstoelen en gebraad. Deze gerechten halen het beste naar boven in de medium body en het ronde karakter. Het rijpe fruit en de subtiele leertoets sluiten goed aan bij hartige en geroosterde bereidingen, waar de tannines een mooie balans brengen in de combinatie.

Wanneer te serveren

Ideaal wanneer je op zoek bent naar een medium-bodied rode wijn met een ronde en fluweelzachte stijl en een uitgesproken tannine-toets in de afdronk. De wijn komt het best tot zijn recht aan tafel, bij risotto, paddenstoelen of gebraad: de structuur ondersteunt volle smaken zonder te overweldigen. De combinatie van rijpe rode vruchten en leder maakt hem geschikt voor elke maaltijd waar men op zoek is naar een heldere, uitgesproken aromatische complexiteit.