Valpolicella Classico Superiore DOC Grola 2022 Allegrini

Grola nace de uno de los viñedos más icónicos de Valpolicella, situado en terrenos montañosos con exposición sureste y suelo arcilloso-calcáreo, pobre en materia orgánica pero rico en esqueleto. Este vino representa la visión de Giovanni Allegrini de crear un tinto de gran elegancia y personalidad, utilizando principalmente uvas Corvina Veronese, Corvinone y Rondinella, cultivadas con el sistema de conducción Guyot.

La vinificación se realiza en depósitos de acero a temperatura controlada, con una fermentación de unos 15 días y extracciones delicadas. La crianza se lleva a cabo durante 16 meses, dividida entre barricas de segundo uso para la mitad de la masa y toneles grandes para la otra mitad, seguido de otros 10 meses de reposo en botella antes de su comercialización.

En la copa se expresa con un bouquet complejo de frutas maduras como moras y cerezas, flores de violeta, acompañadas de notas especiadas y terciarias de vainilla, tabaco y chocolate negro. La estructura es sólida, apoyada por taninos maduros y aterciopelados, bien equilibrada por una acidez fresca que acompaña un final persistente y armonioso.

Perfecto con primeros platos a base de carne, hongos guisados o quesos maduros no picantes, también es ideal con segundos platos de carne sabrosos como braseados o guisados.