Valpolicella Classico Superiore DOC Grola 2022 Allegrini

Grola komt uit een van de meest iconische wijngaarden in de Valpolicella, gelegen op glooiend terrein met een zuidoostelijke blootstelling en kalk-klei grond, arm aan organische stof maar rijk aan structuur. Deze wijn vertegenwoordigt de visie van Giovanni Allegrini om een rode wijn van grote elegantie en persoonlijkheid te creëren, voornamelijk gebruikmakend van Corvina Veronese, Corvinone en Rondinella druiven, geteeld met het Guyot systeem.

De vinificatie vindt plaats in temperatuur gecontroleerde stalen tanks, met een fermentatie van ongeveer 15 dagen en delicate extracties. De rijping vindt plaats over 16 maanden, verdeeld tussen tweede-passage barrique voor de helft van de massa en grote vaten voor de andere helft, gevolgd door nog eens 10 maanden rust in de fles voordat ze op de markt komen.

In het glas komt het tot uiting met een complex boeket van rijp fruit zoals bramen en kersen, viooltjesbloemen, begeleid door kruidige en tertiaire tonen van vanille, tabak en pure chocolade. De structuur is solide, ondersteund door rijpe en fluweelzachte tannines, goed in balans door een frisse zuurgraad die een aanhoudende en harmonieuze afdronk begeleidt.

Perfect bij vleesgerechten, gestoofde paddestoelen of gerijpte niet-pittige kazen, is het ook ideaal bij smaakvolle vleesgerechten zoals gestoofd of gebraden vlees.