Valpolicella Classico Superiore DOC Grola 2022 Allegrini

Grola est issu de l'un des vignobles les plus emblématiques de la Valpolicella, situé sur des terrains vallonnés avec une exposition sud-est et un sol argilo-calcaire, pauvre en matière organique mais riche en texture. Ce vin représente la vision de Giovanni Allegrini de créer un rouge d'une grande élégance et personnalité, utilisant principalement les cépages Corvina Veronese, Corvinone et Rondinella, cultivés selon le système de conduite Guyot.

La vinification s'effectue dans des cuves en acier à température contrôlée, avec une fermentation d'environ 15 jours et des extractions délicates. L'élevage se déroule sur 16 mois, réparti entre barriques de second passage pour la moitié de la masse et grands tonneaux pour l'autre moitié, suivi de 10 mois supplémentaires de repos en bouteille avant la commercialisation.

Dans le verre, il s'exprime avec un bouquet complexe de fruits mûrs comme les mûres et les cerises, des fleurs de violette, accompagnés de notes épicées et tertiaires de vanille, tabac et chocolat noir. La structure est solide, soutenue par des tanins mûrs et veloutés, bien équilibrée par une acidité fraîche qui accompagne une finale persistante et harmonieuse.

Parfait avec des plats à base de viande, des champignons mijotés ou des fromages affinés non piquants, il est également idéal avec des plats de viande savoureux comme des braisés ou des ragoûts.