Valpolicella Ripasso Superiore DOC 2023 Cecilia Beretta

El Valpolicella Ripasso Superiore de Cecilia Beretta, marca de la bodega Pasqua, es un vino tinto elegante y estructurado, elaborado con las mejores uvas cultivadas en los suelos arcilloso-calcáreos de Valpantena. Esta denominación expresa lo mejor de la tradición del Ripasso, un método que otorga al vino mayor complejidad y profundidad aromática, resaltando las características del territorio.

La vinificación incluye una primera fermentación con maceración con las pieles durante 15 días a temperatura controlada. Después de un período de reposo en acero, el vino se refermenta en las orujas del Amarone, enriqueciendo su cuerpo y aromas intensos. Posteriormente, madura durante 12 meses en barrica, para luego afinarse en botella, garantizando equilibrio y suavidad.

De color rojo intenso, desprende aromas envolventes de guindas, arándanos y grosellas, acompañados de matices de regaliz y notas tostadas. En boca es rico y cálido, con taninos suaves y una agradable persistencia, que proporciona un final armonioso y aterciopelado.

Este Valpolicella Ripasso es el compañero ideal de carnes rojas, asados y quesos curados, realzando cada bocado con su complejidad y estructura.