Valpolicella Superiore DOC Mizzole 2017 Cecilia Beretta

Qué tipo de vino es

Mizzole de Cecilia Beretta es un vino tinto del Véneto clasificado como Valpolicella Superiore, caracterizado por un estilo refinado y elegante. Pensado para expresar un sólido equilibrio entre estructura y frescura, ofrece un perfil dinámico que combina notas afrutadas, un entramado tánico y una medida especiada. La vinificación combina diversas técnicas para resaltar la complejidad y la inmediatez en la degustación.

Origen

Las uvas proceden de viñedos situados a doscientos metros de altitud en la contrada de Mizzole, dentro de Valpantena. El suelo arcilloso-calcáreo contribuye a definir el carácter del sorbo y aporta una marcada tensión gustativa. El cultivo resalta la autenticidad del territorio y favorece una limpieza aromática que refuerza la típica impronta elegante de este vino.

Cómo se produce

La elaboración comienza con un prensado suave, seguido de una maceración en los hollejos de varias horas a baja temperatura. La fermentación se lleva a cabo a temperatura controlada durante varios días, con frecuentes remontados que optimizan la extracción del color. Tras la fermentación maloláctica en acero, la crianza de nueve meses se divide: una parte descansa en acero y la mayor parte envejece en barricas y tonneaux.

Notas de cata

A la vista muestra un color brillante, con ligeros reflejos coral rojizos. En nariz ofrece un bouquet intenso y complejo, centrado en pequeños frutos rojos como grosella y fresitas del bosque, junto a notas de hierbas aromáticas y un final dulce de canela. En boca resulta armonioso y aterciopelado, sostenido por una frescura viva y taninos sedosos que aseguran una agradable y larga persistencia.

Maridaje

Este tinto se combina fácilmente con primeros platos sabrosos, donde su componente fresca equilibra la riqueza de los condimentos. Es ideal para acompañar carnes blancas asadas, gracias a una estructura que resalta la jugosidad sin sobrepasar los aromas. Finalmente, combinar con quesos de media curación permite que la crianza en madera prolongue la armonía natural del vino en copa.

Cuándo servirlo

Es la elección ideal para comidas y cenas en las que se desea ofrecer un perfil perfectamente equilibrado entre finura y estructura. Su suave carácter afrutado lo hace sumamente agradable en entornos distendidos, acompañando toda la comida sin fatigar nunca el paladar. Da lo mejor de sí si se le permite el tiempo necesario para que se abra en la copa, lo que permite que los aromas evolucionen y asegura una experiencia plena en la degustación.