Valpolicella Superiore DOC Mizzole 2017 Cecilia Beretta

Quel type de vin est-ce

Mizzole de Cecilia Beretta est un vin rouge de Vénétie classé Valpolicella Superiore, au style raffiné et élégant. Pensé pour exprimer un équilibre parfait entre structure et fraîcheur, il offre un profil dynamique où se mêlent notes fruitées, trame tannique et une juste touche d’épices. La vinification fait appel à différentes techniques visant à exalter la complexité et l’immédiate buvabilité du vin.

D’où vient-il

Les raisins proviennent de vignobles situés à deux cents mètres d’altitude dans la contrada de Mizzole, au cœur de la Valpantena. Le sol argilo-calcaire contribue à définir la dégustation et donne une tension gustative marquée. La culture met en valeur l’authenticité du terroir et favorise une pureté aromatique qui accentue l’élégance caractéristique de ce vin.

Comment il est produit

Le travail commence par un pressurage doux, suivi d’une macération des peaux pendant quelques heures à basse température. La fermentation se poursuit à température contrôlée pendant plusieurs jours, avec des remontages fréquents pour optimiser l’extraction de la couleur. Après la fermentation malolactique en cuve inox, l'élevage de neuf mois est réparti : une partie demeure en acier, et la part principale vieillit en barriques et tonneaux.

Notes de dégustation

La robe est brillante, avec de légers reflets rouge corail. Le nez dévoile un bouquet intense et complexe centré sur des petits fruits rouges comme le cassis et la fraise des bois, associés à des nuances d’herbes aromatiques et une finale douce de cannelle. En bouche, le vin se montre harmonieux et velouté, soutenu par une fraîcheur vive et des tanins soyeux qui prolongent agréablement la persistance.

Accords Mets & Vin

Ce rouge se marie aisément avec des plats de pâtes savoureux, où sa fraîcheur équilibre la richesse des condiments. Il est idéal pour accompagner les viandes blanches rôties, grâce à une structure qui respecte la tendreté sans masquer les arômes. Enfin, l’accord avec des fromages à affinage moyen permet à l’élevage en bois de prolonger l’harmonie naturelle en bouche.

Quand le servir

Il est le choix parfait pour les déjeuners et dîners où l’on souhaite apporter à table un profil en équilibre parfait entre finesse et structure. Sa composante fruitée et douce le rend très agréable dans les contextes conviviaux, accompagnant tout le repas sans jamais alourdir le palais. Il s’exprime au mieux en prenant le temps de s’ouvrir dans le verre, permettant ainsi à ses arômes d’évoluer et offrant une expérience de dégustation gratifiante.