Verona Rosso IGT 2018 Dal Moro

Verona Rosso Dal Moro proviene de viñedos clásicos de Valpolicella, ubicados en Novare di Negrar y en Val d'Illasi, al este de Verona.

Las uvas Merlot y Syrah se vendimian en la segunda quincena de septiembre una vez que han alcanzado el grado perfecto de maduración. En la bodega el mosto de estas variedades fermenta en acero inoxidable con control de temperatura, tras lo cual se completa la fermentación maloláctica. A partir de octubre se procede a la vendimia de Corvina Veronese, parcialmente seca en bodega y vinificada con maceración de 20-30 días. Seguido de la crianza en barrica de roble y un pequeño porcentaje en barrica. Después de 6-7 meses, las tres variedades se ensamblan y se refinan aún más en la botella.

Aparece en la copa con un vestido rojo rubí concentrado con suaves tonalidades violáceas. En nariz encanta con sus aromas de mermelada de frutos rojos, rosa seca y guinda que se mezclan con notas más complejas de tabaco y pimienta negra. En boca es envolvente, cálido y suave, con taninos suaves que armonizan su estructura y guían su persistencia final.

Marida perfectamente con carpaccio de carne, primeros platos y quesos de mediana edad.