Vigneti delle Dolomiti Teroldego Novello IGT 2021

El Novello di Teroldego di Mezzacorona se produce solo a partir de uvas de Teroldego della Piana Rotaliana, una uva autóctona que se adapta bien a este tipo de procesamiento.

El proceso de vinificación comienza con la maceración carbónica de los racimos enteros durante unos 6-7 días a una temperatura de unos 27 ° C. Seguidamente procedemos al prensado y fermentación a temperatura controlada de 20 ° C.

Presenta un color rojo rubí con reflejos violáceos. El aroma es intenso y afrutado, con evidentes notas de frutos del bosque. En boca es seco y afrutado, muy suave.

Va bien con sopas de setas y primeros platos de la cocina tradicional de Trentino.