Vigneti delle Dolomiti Teroldego Novello IGT 2021

De Novello di Teroldego di Mezzacorona wordt alleen geproduceerd uit druiven van Teroldego della Piana Rotaliana, een inheemse druif die zich goed leent voor dit soort verwerking.

Het vinificatieproces begint met het koolzuur macereren van de hele trossen gedurende ongeveer 6-7 dagen bij een temperatuur van ongeveer 27 ° C. Vervolgens gaan we verder met persen en fermenteren bij een gecontroleerde temperatuur van 20 ° C.

Het toont een robijnrode kleur met violette reflecties. De geur is intens en fruitig, met duidelijke hints van wilde bessen. In de mond is het droog en fruitig, heel zacht.

Het gaat goed met champignonsoepen en voorgerechten uit de traditionele Trentino-keuken.