Vigneti delle Dolomiti Teroldego Novello IGT 2021
Description
Le Novello di Teroldego di Mezzacorona est produit uniquement à partir de raisins de Teroldego della Piana Rotaliana, un raisin indigène qui se prête bien à ce type de traitement.
Le processus de vinification débute par la macération carbonique des grappes entières pendant environ 6-7 jours à une température d'environ 27 ° C. On procède ensuite au pressurage et à la fermentation à une température contrôlée de 20 ° C.
Il présente une couleur rouge rubis avec des reflets violets. Le parfum est intense et fruité, avec des notes évidentes de baies sauvages. En bouche, il est sec et fruité, très doux.
Il se marie bien avec les soupes aux champignons et les premiers plats de la cuisine traditionnelle du Trentin.