Vigneti delle Dolomiti Teroldego Novello IGT 2021

Novello di Teroldego di Mezzacorona produceras endast av druvor av Teroldego della Piana Rotaliana, en inhemsk druva som lämpar sig väl för denna typ av bearbetning.

Vinifieringsprocessen börjar med den kolsyrade maceration av hela klasar under cirka 6-7 dagar vid en temperatur av cirka 27 ° C. Vi fortsätter sedan med pressning och jäsning vid en kontrollerad temperatur på 20 ° C.

Den visar en rubinröd färg med violetta reflektioner. Doften är intensiv och fruktig, med tydliga inslag av vilda bär. I munnen är den torr och fruktig, mycket mjuk.

Det passar bra med svamp soppor och första rätter av traditionella Trentino rätter.