Breedekloof WO Gewürztraminer 2023 Bergsig

¿Qué tipo de vino es?

El Breedekloof Gewürztraminer de Bergsig es un vino blanco elaborado con uvas Gewürztraminer cultivadas en el valle del río Breede, Sudáfrica. La vinificación consiste en una breve maceración en frío y fermentación en acero inoxidable a baja temperatura, interrumpiendo la fermentación para mantener los niveles de azúcar residual. El resultado ofrece un perfil aromático intenso , una frescura equilibrada y un final ligeramente dulce , ideal tanto para aperitivo como para maridar con alimentos.

¿De donde viene?

Las uvas proceden de viñedos en laderas del valle del río Breede, en la subzona de Breedekloof, que se caracteriza por un clima mediterráneo con importantes variaciones de temperatura. Los viñedos, ubicados entre 240 y 350 metros sobre el nivel del mar, experimentan inviernos rigurosos y suelos bien drenados, condiciones que favorecen una maduración lenta y un equilibrio entre dulzor y acidez . La exposición ventosa y la altitud local crean un entorno ideal para variedades aromáticas como la Gewürztraminer.

Cómo se produce

Las uvas, recolectadas a mano y seleccionadas de un único viñedo, se despalillan y se refrigeran a 8 °C para un contacto prolongado con los hollejos . El mosto flor fermenta en depósitos de acero inoxidable a temperatura controlada entre 12 y 14 °C para preservar los aromas primarios . La fermentación se interrumpe para mantener un cierto nivel de azúcares residuales, lo que define un estilo aromático rico, con una estructura ligera y un final suave.

Notas de cata

El color es amarillo pajizo con reflejos dorados. El aroma es intenso y limpio , con notas de pétalos de rosa, lichi y especias dulces que recuerdan a las delicias turcas. En boca, es fresco y afrutado , con un dulzor moderado y una acidez bien integrada. El final se mantiene aromático y dulce , con un final persistente que recuerda a frutas exóticas y especias sin resultar pesado.

¿Con qué combina?

Combina a la perfección con platos asiáticos picantes , donde su suavidad mitiga el picante y sus aromas complementan el jengibre, el curry y el cilantro. También es excelente con quesos azules , gracias al azúcar residual que equilibra el sabor. Localmente, marida bien con platos sudafricanos como el curry malayo del Cabo o el bobotie, y también con sushi, ramen delicado y verduras salteadas en salsa agridulce.

Cuando servirlo

Este vino blanco se expresa mejor en su juventud , cuando los aromas varietales son más vivos y la frescura se percibe con mayor intensidad. Recomendamos servirlo a 8-10 °C en copas medianas para realzar sus notas florales y exóticas. Perfecto para momentos informales o como aperitivo , conserva su fragancia y equilibrio si se conserva en un lugar oscuro y a una temperatura estable, sin necesidad de una crianza prolongada.