Breedekloof WO Gewürztraminer 2023 Bergsig

Wat voor soort wijn is het?

Bergsig's Breedekloof Gewürztraminer is een witte wijn gemaakt van Gewürztraminer-druiven, geteeld in de Breede River Valley in Zuid-Afrika. De vinificatie omvat een korte koude maceratie en fermentatie in roestvrijstalen tanks bij lage temperaturen, waarbij de fermentatie wordt onderbroken om het restsuikergehalte te behouden. Het resultaat is een intense aromatische wijn, een goed uitgebalanceerde frisheid en een lichtzoete afdronk , waardoor hij zowel geschikt is als aperitief als bij gerechten.

Waar komt het vandaan?

De druiven zijn afkomstig van wijngaarden op hellingen in de Breedevallei, in de subzone Breedekloof, die gekenmerkt wordt door een mediterraan klimaat met aanzienlijke temperatuurschommelingen. De wijngaarden, gelegen tussen 240 en 350 meter boven zeeniveau, kennen strenge winters en een goed gedraineerde bodem, omstandigheden die een langzame rijping en een evenwicht tussen zoetheid en zuurgraad bevorderen. De winderige ligging en de plaatselijke hoogteverschillen creëren een ideale omgeving voor aromatische druivensoorten zoals Gewürztraminer.

Hoe het geproduceerd wordt

De druiven, met de hand geplukt en geselecteerd uit één enkele wijngaard, worden ontsteeld en gekoeld tot 8 °C voor langdurig schilcontact . De most fermenteert in temperatuurgecontroleerde roestvrijstalen tanks tussen 12 en 14 °C om de primaire aroma's te behouden. De fermentatie wordt onderbroken om een bepaald niveau aan restsuikers te behouden, wat resulteert in een rijke aromatische stijl met een lichte structuur en een zachte afdronk.

Proefnotities

De kleur is strogeel met gouden accenten. Het aroma is intens en zuiver , met tonen van rozenblaadjes, lychee en zoete kruiden die doen denken aan Turks fruit. In de mond is de wijn fris en fruitig , met een gematigde zoetheid en een goed geïntegreerde zuurgraad. De afdronk blijft aromatisch en zoet , met een langdurige nasmaak van exotisch fruit en kruiden, zonder zwaar te zijn.

Waar past het bij?

Het combineert perfect met pittige Aziatische gerechten , waarbij de zachtheid de scherpte verzacht en de aroma's gember, curry en koriander aanvullen. Het is ook uitstekend met blauwe kazen , dankzij de restsuiker die de smaak in balans brengt. Lokaal combineert het goed met Zuid-Afrikaanse gerechten zoals Kaapse Maleise curry of bobotie, en ook met sushi, delicate ramen en groenten gebakken in zoetzure saus.

Wanneer moet je het serveren?

Deze witte wijn komt het best tot zijn recht in zijn jeugd , wanneer de karakteristieke aroma's het meest levendig zijn en de frisheid duidelijk aanwezig is. We raden aan hem te serveren op 8-10°C in middelgrote glazen om de bloemige en exotische tonen optimaal tot hun recht te laten komen. Perfect voor informele momenten of als aperitief . De wijn behoudt zijn aroma en balans bij bewaring in het donker en op een stabiele temperatuur, zonder dat lange rijping nodig is.