Breedekloof WO Gewürztraminer 2023 Bergsig

Vilken sorts vin är det?

Bergsigs Breedekloof Gewürztraminer är ett vitt vin gjort på Gewürztraminerdruvor som odlas i Breede River Valley, Sydafrika. Vinifieringen innebär en kort kall maceration och jäsning i rostfritt stål vid låga temperaturer, där jäsningen avbryts för att bibehålla restsockernivåerna. Resultatet erbjuder en intensiv aromatisk profil, välbalanserad fräschör och en lätt söt avslutning , vilket gör det lämpligt både som aperitif och i matkombinationer.

Var kommer det ifrån?

Druvorna kommer från vingårdar på sluttningar i Breede River Valley, i Breedekloof-zonen, som kännetecknas av ett medelhavsklimat med betydande temperaturvariationer. Vingårdarna, som ligger mellan 240 och 350 meter över havet, upplever hårda vintrar och väldränerade jordar, förhållanden som gynnar långsam mognad och en balans mellan sötma och syra . Den blåsiga exponeringen och de lokala höjderna skapar en idealisk miljö för aromatiska sorter som Gewürztraminer.

Hur den produceras

Druvorna, handplockade och utvalda från en enda vingård, avstjälkas och kyls till 8°C för förlängd skalkontakt . Den frigående musten jäser i temperaturkontrollerade rostfria ståltankar mellan 12 och 14°C för att bevara de primära aromerna . Jäsningen avbryts för att bibehålla en viss nivå av restsocker, vilket definierar en rik aromatisk stil tillsammans med en lätt struktur och en mjuk avslutning.

Smaknoteringar

Färgen är halmgul med gyllene inslag. Aromen är intensiv och ren , med inslag av rosenblad, litchi och söta kryddor som påminner om turkisk delight. I gommen är den frisk och fruktig , med måttlig sötma och välintegrerad syra. Avslutningen förblir aromatisk och söt , med en långvarig avslutning som påminner om exotisk frukt och kryddor utan att vara tung.

Vad passar det ihop med?

Den passar perfekt till kryddiga asiatiska rätter , där dess lenhet mildrar hettan och dess aromer kompletterar ingefära, curry och koriander. Den är också utmärkt till blåmögelostar , tack vare det kvarvarande sockret som balanserar smaken. Lokalt passar den bra till sydafrikanska rätter som Cape Malay-curry eller bobotie, och passar även bra till sushi, delikat ramen och grönsaker sauterade i sötsur sås.

När ska den serveras

Detta vita vin uttrycker sig bäst ungt , när aromerna från druvsorten är mer livliga och fräschören framträder markant. Vi rekommenderar att servera det vid 8-10°C i medelstora glas för att förstärka de blommiga och exotiska tonerna. Perfekt för informella stunder eller som aperitif , det behåller sin doft och balans om det lagras mörkt och vid en stabil temperatur, utan behov av lång lagring.