Breedekloof WO Gewürztraminer 2023 Bergsig

De quel type de vin s'agit-il ?

Le Breedekloof Gewürztraminer de Bergsig est un vin blanc élaboré à partir de raisins Gewürztraminer cultivés dans la vallée de la rivière Breede, en Afrique du Sud. Sa vinification comprend une courte macération à froid et une fermentation en cuves inox à basse température, avec interruption de la fermentation afin de préserver le taux de sucre résiduel. Il en résulte un profil aromatique intense , une fraîcheur équilibrée et une finale légèrement sucrée , ce qui le rend idéal aussi bien à l'apéritif qu'en accompagnement de mets.

D'où vient-il ?

Les raisins proviennent de vignobles situés à flanc de coteau dans la vallée de la rivière Breede, dans la sous-zone de Breedekloof, caractérisée par un climat méditerranéen aux importantes variations de température. Ces vignobles, situés entre 240 et 350 mètres d'altitude, subissent des hivers rigoureux et bénéficient de sols bien drainés, conditions qui favorisent une maturation lente et un équilibre entre douceur et acidité . L'exposition aux vents et l'altitude locale créent un environnement idéal pour les cépages aromatiques tels que le Gewürztraminer.

Comment il est produit

Les raisins, vendangés à la main et sélectionnés parmi un seul vignoble, sont égrappés et refroidis à 8 °C pour une macération pelliculaire prolongée . Le moût de goutte fermente dans des cuves en acier inoxydable thermorégulées entre 12 et 14 °C afin de préserver les arômes primaires . La fermentation est interrompue pour maintenir un certain taux de sucres résiduels, ce qui confère au vin une richesse aromatique, une structure légère et une finale douce.

Notes de dégustation

Sa robe est jaune paille aux reflets dorés. Son arôme est intense et pur , avec des notes de pétales de rose, de litchi et d'épices douces évoquant le loukoum. En bouche, il est frais et fruité , avec une douceur modérée et une acidité bien intégrée. La finale reste aromatique et douce , avec une persistance agréable rappelant les fruits exotiques et les épices, sans lourdeur.

Avec quoi se marie-t-il ?

Il se marie à merveille avec les plats asiatiques épicés , sa texture onctueuse atténuant le piquant et ses arômes complétant à merveille le gingembre, le curry et la coriandre. Il est également excellent avec les fromages bleus , grâce à son sucre résiduel qui équilibre les saveurs. En Afrique du Sud, il accompagne à merveille des plats comme le curry du Cap ou le bobotie, ainsi que les sushis, les ramen délicats et les légumes sautés à la sauce aigre-douce.

Quand le servir

Ce vin blanc s'exprime pleinement jeune , lorsque ses arômes variétaux sont plus vifs et sa fraîcheur plus marquée. Nous recommandons de le servir entre 8 et 10 °C dans des verres de taille moyenne afin de sublimer ses notes florales et exotiques. Parfait pour les moments informels ou à l'apéritif , il conserve son parfum et son équilibre s'il est conservé à l'abri de la lumière et à température stable, sans nécessiter un long vieillissement.