Western Cape WO Baron Edmond 2022 Rupert & Rotschild Vignerons

Qué tipo de vino es

Baron Edmond es un vino tinto elaborado por Rupert & Rothschild Vignerons en Western Cape, fruto de una mezcla de Merlot, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon y Malbec. Este tinto se distingue por su estructura y complejidad, gracias a una larga maceración sobre los hollejos que realza su profundidad. La fermentación se realiza en depósitos de madera y acero, ofreciendo un perfil elegante y pleno, con un potencial de evolución medio-largo.

De dónde proviene

El vino nace en Western Cape, a los pies de la montaña Simonsberg.

Cómo se elabora

El mosto fermenta en depósitos de acero inoxidable y barricas de madera. La maceración de 16 a 20 días permite una precisa extracción de color y taninos.

Notas de cata

En la copa el color es rojo rubí intenso con reflejos violáceos. En nariz se perciben aromas de zarzamoras maduras y arándanos, con notas de cilantro fresco y chocolate negro. En boca destaca por ser redondo y bien estructurado, con taninos suaves y una acidez equilibrada que sustenta un final persistente con notas afrutadas y especias dulces.

Con qué acompañarlo

Baron Edmond marida con carnes rojas asadas, pierna de cordero al horno y guisos de ternera. Su buena acidez y estructura tánica también combinan con platos sudafricanos como el bobotie. Entre las recetas italianas, destaca con estofados de jabalí y lasaña con ragú de carne, en los que las notas afrutadas y especiadas realzan los sabores intensos de los platos.

Cuándo servirlo

Este tinto puede evolucionar en bodega durante varios años y desarrollar nuevas complejidades aromáticas. Se recomienda abrirlo y decantarlo al menos una hora antes del servicio para disfrutar al máximo de su perfil. Cuando es joven, mantiene la frescura y fruta. Entre tres y siete años expresa evolución tánica y notas aromáticas y especiadas. Ideal para ocasiones especiales y cenas importantes.