Western Cape WO Baron Edmond 2022 Rupert & Rotschild Vignerons

Quel type de vin est-ce

Baron Edmond est un vin rouge produit par Rupert & Rothschild Vignerons dans le Western Cape, issu d’un assemblage de Merlot, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon et Malbec. Ce rouge se distingue par sa structure et sa complexité, grâce à une longue macération sur les peaux qui accentue sa profondeur. La fermentation a lieu dans des cuves en bois et en acier, offrant un profil élégant et plein, avec un potentiel d’évolution moyen à long.

Origine

Le vin provient du Western Cape, au pied du mont Simonsberg.

Comment il est produit

Le moût fermente dans des cuves en acier inoxydable et des fûts en bois. La macération de 16 à 20 jours permet une extraction précise de la couleur et des tanins.

Notes de dégustation

Dans le verre, la couleur est rouge rubis intense avec des reflets violets. Au nez, on perçoit des parfums de mûres bien mûres et de myrtilles, avec des notes de coriandre fraîche et de chocolat noir. En bouche, le vin offre une belle rondeur et une bonne structure, avec des tanins souples et une acidité équilibrée qui soutient une finale persistante, marquée par le retour des fruits et des épices douces.

Accords mets et vins

Baron Edmond s’accorde avec les viandes rouges rôties, le gigot d’agneau au four et les plats de bœuf braisé. Sa structure tannique et sa bonne acidité s’associent également aux spécialités sud-africaines comme le bobotie. Il sublime aussi les recettes italiennes telles que l’estouffade de sanglier ou les lasagnes à la sauce bolognaise, les notes fruitées et épicées venant compléter l’intensité des plats.

Quand le servir

Ce rouge peut évoluer en cave pendant plusieurs années, développant de nouvelles complexités aromatiques. Il est conseillé de l’ouvrir et de le carafer au moins une heure avant le service pour en apprécier pleinement le profil. Jeune, il conserve fraîcheur et fruité. Entre trois et sept ans, il révèle une belle évolution des tanins et des notes épicées et aromatiques. Idéal pour les moments conviviaux et les dîners importants.