Western Cape WO Baron Edmond 2022 Rupert & Rotschild Vignerons

Wat voor wijn is het

Baron Edmond is een rode wijn geproduceerd door Rupert & Rothschild Vignerons in de Western Cape, samengesteld uit Merlot, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon en Malbec. Deze rode wijn onderscheidt zich door zijn structuur en complexiteit, dankzij een lange schilweking die de diepte van de wijn naar voren laat komen. De fermentatie vindt plaats in houten vaten en roestvrijstalen tanks en zorgt voor een elegant en vol karakter met een middel-lang rijpingspotentieel.

Herkomst

De wijn komt uit de Western Cape, aan de voet van de Simonsberg Mountain.

Productieproces

De most fermenteert in roestvrijstalen tanks en houten vaten. Een schilweking van 16-20 dagen zorgt voor een zorgvuldige extractie van kleur en tannines.

Proefnotities

In het glas is de kleur intens robijnrood met paarse reflecties. In de geur vind je aroma's van rijpe bramen en blauwe bessen, met tonen van verse koriander en pure chocolade. In de mond is de wijn rond en goed gestructureerd, met zachte tannines en een evenwichtige zuurgraad die zorgt voor een lange afdronk vol fruitige accenten en zoete kruiden.

Met wat te combineren

Baron Edmond past goed bij geroosterd rood vlees, ovengebakken lamsbout en gestoofd rundvlees. Dankzij zijn tanninerijke structuur en goede zuurgraad combineert hij ook mooi met Zuid-Afrikaanse gerechten zoals bobotie. Bij Italiaanse recepten komt hij tot zijn recht met gestoofde wildzwijnragout en lasagne met vleessaus, waarbij de fruitige en kruidige tonen de krachtige smaken van de gerechten afronden.

Wanneer te serveren

Deze rode wijn kan nog enkele jaren rijpen in de kelder en zo meer aromatische complexiteit ontwikkelen. Het is aan te raden om de fles minstens een uur voor het serveren te openen en te decanteren om het karakter volledig tot zijn recht te laten komen. Jong gedronken behoudt de wijn zijn frisheid en fruitigheid. Tussen drie en zeven jaar geeft hij tanninerijping en aromatische, kruidige toetsen. Ideaal voor gezellige momenten en bijzondere diners.