aperitivos

El menú tradicional de Pascua, rechazado con especialidades que varían de una región a otra, no se puede separar de los aperitivos hechos con huevos duros y verduras de temporada, a veces con adiciones de quesos. El huevo siempre ha sido un símbolo de vida y fertilidad, de renacimiento; encuentra su lugar en clásicos como el cavagnetti y el pastel de pasqualina , evidente solo cuando se corta. Entre las verduras que llenan los pasteles de hojaldre rústicos y de Pascua, encontramos espárragos , acelgas, hierbas aromáticas, alcachofas, que marcan el comienzo de la primavera. Con aperitivos de este tipo, los vinos más adecuados son generalmente burbujas y blancos frescos y ligeros. Entre los vinos recomendados encontramos Bolgheri Vermentino , Etna Bianco o un Soave Classico . Para los aperitivos con una buena presencia de ricota, es bueno concentrarse en los blancos que también son suaves y fragantes, como Arneis o Chardonnay . Si la alcachofa es predominante, siempre es necesario preferir un vino blanco con una mayor estructura y cuerpo que pueda enfrentar el desafío, un Vermentino di Gallura Superiore, por ejemplo, o alternativamente un Gewürztraminer del Tirol del Sur .

Rheingau QbA Riesling Trocken 2022 Künstler

Oltrepò Pavese IGT Riesling Settenani 2022 Tenuta Fornace

Alsace Grand Cru AOC Riesling Schoenenbourg 2018 Dopff au Moulin

Mosel QbA Riesling Spätlese Wehlener Sonnenuhr 2022 Joh. Jos. Prüm

Kamptal DAC Riesling Kamptaler Terrassen 2023 Brundlmayer

Colli di Luni DOC Cavagino 2023 Lunae

Terre Siciliane Vermentino IGT Sentiero del Vento 2023 Duca di Salaparuta

Toscana IGT Vermentino Elianto 2021 Castelli del Grevepesa

Soave Classico DOC Brognoligo 2023 Cecilia Beretta

Alsace AOC Grand Cru Schlossberg Riesling 2022 Albert Mann

Oltrepò Pavese DOC Riesling Rïes 2024 Conte Vistarino

Mosel QbA Riesling Auslese Zeltinger Sonnenuhr *** 2019 Markus Molitor

Nahe VDP Felsenberg Felsentürmchen Riesling Grosses Gewächs 2022 Dönnhoff

Nahe VDP Niederhäuser Hermannshöhle Riesling Spätlese Grosse Lage 2023 Dönnhoff

Alsace AOP Grand Cru Riesling Steinklotz 2021 Arthur Metz

Vermentino di Gallura Superiore DOCG Costarenas 2024 Masone Mannu

Vermentino di Sardegna DOC 2023 Antonella Corda

Soave DOC Classico 2024 Silvano Piacentini