Antipasti

Il menù tradizionale di Pasqua, declinato con specialità che variano di regione in regione, non può prescindere da antipasti realizzati con uova sode e verdure di stagione, talvolta con aggiunte di formaggi. L'uovo è da sempre simbolo di vita e di fertilità, di rinascita; trova posto in classici quali i cavagnetti e la torta pasqualina, evidente solamente al taglio. Tra le verdure che farciscono i golosi rustici e sfogliate di Pasqua troviamo asparagi, bieta, erbe aromatiche, carciofi, che segnano l'inizio della primavera. Con antipasti di questo tipo i vini più indicati sono in generale le bollicine e i bianchi freschi e leggeri. Tra i vini consigliati troviamo il Bolgheri Vermentino, l'Etna Bianco o un Soave Classico. Per antipasti con una buona presenza di ricotta è bene orientarsi su bianchi che siano anche morbidi e profumati quali Arneis o Chardonnay. Se il carciofo è preponderante, occorre prediligere sempre un vino bianco ma di maggior struttura e corpo che riesca a reggere la sfida, un Vermentino di Gallura Superiore ad esempio, o in alternativa un Gewürztraminer altoatesino.

Terre Siciliane IGT Contrasto del Bianco 2017 Augustali

Mosel QbA Scharzhof Riesling 2022 Egon Müller

Lugana Riserva DOC Molceo 2021 Ottella

Langhe Nascetta del Comune di Novello DOC Anas-Cëtta 2024 Elvio Cogno

Rheingau QbA Riesling Trocken 2022 Künstler

Toscana IGT Vermentino L'Airone 2023 Podere Guado al Melo

Vermentino di Gallura DOCG Spèra 2023 Siddùra

Mosel QbA Prädikatswein Ürziger Würzgarten Riesling Auslese 2014 Dr. Loosen

Isola dei Nuraghi IGT Vermentino Stellato 2024 Pala

Soave Classico DOC 2024 Pieropan

Soave Classico DOC Monte Carbonare 2023 Suavia

Soave DOC Broia 2023 Roccolo Grassi

Terre Siciliane Vermentino IGT Sentiero del Vento 2023 Duca di Salaparuta

Toscana IGT Vermentino Elianto 2021 Castelli del Grevepesa

Alsace AOC Grand Cru Schlossberg Riesling 2022 Albert Mann

Mosel QbA Riesling Auslese Zeltinger Sonnenuhr *** 2019 Markus Molitor

Soave DOC 2024 Ilatium Morini

Kamptal DAC Riesling Kamptaler Terrassen 2023 Brundlmayer

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