Antipasti

Il menù tradizionale di Pasqua, declinato con specialità che variano di regione in regione, non può prescindere da antipasti realizzati con uova sode e verdure di stagione, talvolta con aggiunte di formaggi. L'uovo è da sempre simbolo di vita e di fertilità, di rinascita; trova posto in classici quali i cavagnetti e la torta pasqualina, evidente solamente al taglio. Tra le verdure che farciscono i golosi rustici e sfogliate di Pasqua troviamo asparagi, bieta, erbe aromatiche, carciofi, che segnano l'inizio della primavera. Con antipasti di questo tipo i vini più indicati sono in generale le bollicine e i bianchi freschi e leggeri. Tra i vini consigliati troviamo il Bolgheri Vermentino, l'Etna Bianco o un Soave Classico. Per antipasti con una buona presenza di ricotta è bene orientarsi su bianchi che siano anche morbidi e profumati quali Arneis o Chardonnay. Se il carciofo è preponderante, occorre prediligere sempre un vino bianco ma di maggior struttura e corpo che riesca a reggere la sfida, un Vermentino di Gallura Superiore ad esempio, o in alternativa un Gewürztraminer altoatesino.

Isola dei Nuraghi IGT Vermentino 2023 Capichera

Rheingau QbA Riesling Trocken 2022 Künstler

Oltrepò Pavese IGT Riesling Settenani 2022 Tenuta Fornace

Alsace Grand Cru AOC Riesling Schoenenbourg 2018 Dopff au Moulin

Kamptal DAC Riesling Kamptaler Terrassen 2023 Brundlmayer

Colli di Luni DOC Cavagino 2023 Lunae

Mosel QbA Ürziger Würzgarten Riesling Trocken Alte Reben Grosses Gewächs 2022 Dr. Loosen

Mosel QbA Riesling Spätlese Wehlener Sonnenuhr 2022 Joh. Jos. Prüm

Soave Classico DOC Brognoligo 2023 Cecilia Beretta

Toscana IGT Vermentino Elianto 2021 Castelli del Grevepesa

Terre Siciliane Vermentino IGT Sentiero del Vento 2023 Duca di Salaparuta

Alsace AOC Grand Cru Schlossberg Riesling 2022 Albert Mann

Oltrepò Pavese DOC Riesling Rïes 2024 Conte Vistarino

Mosel QbA Riesling Auslese Zeltinger Sonnenuhr *** 2019 Markus Molitor

Nahe VDP Felsenberg Felsentürmchen Riesling Grosses Gewächs 2022 Dönnhoff

Nahe VDP Niederhäuser Hermannshöhle Riesling Spätlese Grosse Lage 2023 Dönnhoff

Alsace AOP Grand Cru Riesling Steinklotz 2021 Arthur Metz

Vermentino di Gallura Superiore DOCG Costarenas 2024 Masone Mannu