Apéritifs

Le menu traditionnel de Pâques, décliné avec des spécialités qui varient d'une région à l'autre, ne peut pas être séparé des entrées à base d' œufs durs et de légumes de saison, parfois avec des ajouts de fromages. L'œuf a toujours été un symbole de vie et de fertilité, de renaissance; il trouve sa place dans des classiques tels que le cavagnetti et le gâteau pasqualina , visibles uniquement lorsqu'ils sont coupés. Parmi les légumes qui remplissent les pâtisseries gourmandes rustiques et feuilletées de Pâques, on trouve des asperges , des blettes, des herbes aromatiques, des artichauts, qui marquent le début du printemps. Avec des amuse-gueules de ce type, les vins les plus adaptés sont généralement les bulles et les blancs frais et légers. Parmi les vins recommandés, nous trouvons Bolgheri Vermentino , Etna Bianco ou un Soave Classico . Pour les apéritifs avec une bonne présence de ricotta, il est bon de se concentrer sur les blancs qui sont également doux et parfumés comme l' Arneis ou le Chardonnay . Si l' artichaut est prédominant, il faut toujours préférer un vin blanc mais de plus grande structure et corps qui peut relever le défi, un Vermentino di Gallura Superiore par exemple, ou encore un Gewürztraminer du Tyrol du Sud .

Alsace AOC Riesling Mosaik 2023 Kuentz-Bas

Maremma Toscana DOC Bianco 2022 Rocca di Frassinello

Trentino DOC Riesling 2023 Cembra Cantina di Montagna

Isola dei Nuraghi IGT Vermentino 2023 Capichera

Rheingau QbA Riesling Trocken 2022 Künstler

Oltrepò Pavese IGT Riesling Settenani 2022 Tenuta Fornace

Alsace Grand Cru AOC Riesling Schoenenbourg 2018 Dopff au Moulin

Kamptal DAC Riesling Kamptaler Terrassen 2023 Brundlmayer

Colli di Luni DOC Cavagino 2023 Lunae

Mosel QbA Ürziger Würzgarten Riesling Trocken Alte Reben Grosses Gewächs 2022 Dr. Loosen

Mosel QbA Riesling Spätlese Wehlener Sonnenuhr 2022 Joh. Jos. Prüm

Soave Classico DOC Brognoligo 2023 Cecilia Beretta

Toscana IGT Vermentino Elianto 2021 Castelli del Grevepesa

Terre Siciliane Vermentino IGT Sentiero del Vento 2023 Duca di Salaparuta

Alsace AOC Grand Cru Schlossberg Riesling 2022 Albert Mann

Oltrepò Pavese DOC Riesling Rïes 2024 Conte Vistarino

Mosel QbA Riesling Auslese Zeltinger Sonnenuhr *** 2019 Markus Molitor

Nahe VDP Felsenberg Felsentürmchen Riesling Grosses Gewächs 2022 Dönnhoff