aptitretare

Den traditionella påskmenyn, avvisad med specialiteter som varierar från region till region, kan inte separeras från aptitretare med kokta ägg och säsongsgrönsaker, ibland med tillsatser av ostar. Ägget har alltid varit en symbol för liv och fertilitet, för återfödelse; den hittar sin plats i klassiker som cavagnetti och pasqualina kaka , uppenbar endast när den skärs. Bland grönsakerna som fyller de giriga rustika och puff bakverk i påsken hittar vi sparris , chard, aromatiska örter, kronärtskockor, som markerar början av våren. För aptitretare av denna typ är de mest lämpliga vinerna i allmänhet bubblor och färska och lätta vita. Bland de rekommenderade vinerna hittar vi Bolgheri Vermentino , Etna Bianco eller en Soave Classico . För aptitretare med god närvaro av ricotta är det bra att fokusera på vita som också är mjuka och doftande som Arneis eller Chardonnay . Om kronärtskockan dominerar är det alltid nödvändigt att föredra ett vitt vin men med större struktur och kropp som kan hantera utmaningen, till exempel en Vermentino di Gallura Superiore , eller alternativt en sydtyrolsk Gewürztraminer .

Alsace AOC Riesling Mosaik 2023 Kuentz-Bas

Maremma Toscana DOC Bianco 2022 Rocca di Frassinello

Trentino DOC Riesling 2023 Cembra Cantina di Montagna

Isola dei Nuraghi IGT Vermentino 2023 Capichera

Rheingau QbA Riesling Trocken 2022 Künstler

Oltrepò Pavese IGT Riesling Settenani 2022 Tenuta Fornace

Alsace Grand Cru AOC Riesling Schoenenbourg 2018 Dopff au Moulin

Kamptal DAC Riesling Kamptaler Terrassen 2023 Brundlmayer

Colli di Luni DOC Cavagino 2023 Lunae

Mosel QbA Ürziger Würzgarten Riesling Trocken Alte Reben Grosses Gewächs 2022 Dr. Loosen

Mosel QbA Riesling Spätlese Wehlener Sonnenuhr 2022 Joh. Jos. Prüm

Soave Classico DOC Brognoligo 2023 Cecilia Beretta

Toscana IGT Vermentino Elianto 2021 Castelli del Grevepesa

Terre Siciliane Vermentino IGT Sentiero del Vento 2023 Duca di Salaparuta

Alsace AOC Grand Cru Schlossberg Riesling 2022 Albert Mann

Oltrepò Pavese DOC Riesling Rïes 2024 Conte Vistarino

Mosel QbA Riesling Auslese Zeltinger Sonnenuhr *** 2019 Markus Molitor

Nahe VDP Felsenberg Felsentürmchen Riesling Grosses Gewächs 2022 Dönnhoff