Baccalà e piatti di magro

El baccalà es el gran protagonista de la Cuaresma, un ingrediente noble que desde hace siglos une las costas del Atlántico Norte con las tradiciones culinarias del Mediterráneo. Esta cocina, basada en sabores auténticos e ingredientes de excelencia, requiere copas capaces de realzar la textura generosa y el sabor natural del pescado. Para exaltar platos emblemáticos como el baccalà alla livornese, hemos seleccionado vinos tranquilos con gran personalidad, ideales para acompañar el carácter del tomate, las aceitunas y las alcaparras.

Desde la estructura de la Garganega y la Vermentino hasta la mineralidad volcánica del Assyrtiko de Santorini, cada etiqueta ha sido elegida para equilibrar el sabor del pescado y limpiar el paladar. En esta colección también hay joyas internacionales como el gallego Albariño y el Muscadet del Loira, junto a la fuerza de la Ansonica y la Vernaccia. Descubre una selección pensada para quienes buscan el maridaje definitivo entre una historia que cruza océanos y una experiencia gourmet cosmopolita.

Chardonnay Piemonte DOC Costebianche 2024 Coppo

Terre d'Abruzzo IGT Pecorino 2024 Tor Del Colle

Pouilly-Fuissé AOC 2023 Louis Latour

Veneto IGT Chardonnay 2024 Inama

Colli di Luni DOC Cavagino 2024 Lunae

Chassagne-Montrachet AOC 2024 Louis Latour

Terre di Chieti IGP Pecorino Premium 2025 Tenuta Ulisse

Verdicchio dei Castelli di Jesi Classico Superiore DOC Fontevecchia 2023 Casalfarneto

Vernaccia di San Gimignano DOCG 2024 Panizzi

Bourgogne AOC Chardonnay 2023 Domaine de Vauroux

Pecorino Falerio DOC Joco 2024 Fontezoppa

Breedekloof WO Chardonnay Barrel Fermented 2022 Bergsig

Venezia DOC Chardonnay 2024 Castello di Roncade

Chablis AOC Terroir de Fleys 2023 Patrick Piuze

Saint-Romain AOC Blanc 2023 Ropiteau Frères

Meursault AOC Blanc 2024 Ropiteau Frères

Fiano di Avellino DOCG Quercia Grossa 2022 Feudi di San Gregorio

Meursault AOC 2023 Olivier Leflaive