Baccalà e piatti di magro

Baccalà is de onbetwiste hoofdrolspeler tijdens de vastentijd, een nobel ingrediënt dat al eeuwenlang de kusten van de Noord-Atlantische Oceaan verbindt met de culinaire tradities van het Middellandse Zeegebied. Deze keuken, gekenmerkt door authentieke smaken en hoogwaardige grondstoffen, vraagt om wijnen die het stevige visvlees en de natuurlijke ziltheid tot hun recht laten komen. Om iconische gerechten als baccalà alla livornese te laten schitteren, hebben we karaktervolle stille wijnen geselecteerd, ideaal bij de uitgesproken smaken van tomaat, olijven en kappertjes.

Van de structuur van Garganega en Vermentino tot de vulkanische mineraliteit van de Santorini Assyrtiko – elk etiket is gekozen om het hartige karakter van de vis te balanceren en het gehemelte te verfrissen. In deze collectie vind je internationale parels als de Galicische Albariño en de Loire Muscadet, naast de kracht van Ansonica en Vernaccia. Ontdek een selectie voor wie op zoek is naar de ultieme combinatie van een verhaal dat oceanen doorkruist en een kosmopolitische gourmetervaring.

Chardonnay Piemonte DOC Costebianche 2024 Coppo

Terre d'Abruzzo IGT Pecorino 2024 Tor Del Colle

Pouilly-Fuissé AOC 2023 Louis Latour

Veneto IGT Chardonnay 2024 Inama

Colli di Luni DOC Cavagino 2024 Lunae

Chassagne-Montrachet AOC 2024 Louis Latour

Terre di Chieti IGP Pecorino Premium 2025 Tenuta Ulisse

Verdicchio dei Castelli di Jesi Classico Superiore DOC Fontevecchia 2023 Casalfarneto

Vernaccia di San Gimignano DOCG 2024 Panizzi

Bourgogne AOC Chardonnay 2023 Domaine de Vauroux

Pecorino Falerio DOC Joco 2024 Fontezoppa

Breedekloof WO Chardonnay Barrel Fermented 2022 Bergsig

Venezia DOC Chardonnay 2024 Castello di Roncade

Chablis AOC Terroir de Fleys 2023 Patrick Piuze

Saint-Romain AOC Blanc 2023 Ropiteau Frères

Meursault AOC Blanc 2024 Ropiteau Frères

Fiano di Avellino DOCG Quercia Grossa 2022 Feudi di San Gregorio

Meursault AOC 2023 Olivier Leflaive