Baccalà e piatti di magro

Baccalà är den okrönte stjärnan under fastan, en ädel ingrediens som i århundraden har förenat Nordatlantens kuster med Medelhavets gastronomiska traditioner. Detta kök, fullt av genuina smaker och råvaror av högsta kvalitet, kräver viner som kan samspela med fiskens generösa kött och naturliga sälta. För att lyfta fram ikoniska rätter som baccalà alla livornese har vi valt stilla viner med stor personlighet, perfekta att matcha med tomatens, olivernas och kaprisens karaktär.

Från strukturen hos Garganega och Vermentino till den vulkaniska mineraliteten hos Santorinis Assyrtiko – varje vin har valts ut för att balansera fiskens smakfulla inslag och fräscha upp gommen. I denna kollektion hittar du internationella mästerverk som galiciska Albariño och Loire-dalens Muscadet, tillsammans med kraften hos Ansonica och Vernaccia. Upptäck ett urval för dig som söker den ultimata kombinationen mellan en historia som korsar haven och en kosmopolitisk gourmetupplevelse.

Chardonnay Piemonte DOC Costebianche 2024 Coppo

Terre d'Abruzzo IGT Pecorino 2024 Tor Del Colle

Pouilly-Fuissé AOC 2023 Louis Latour

Veneto IGT Chardonnay 2024 Inama

Colli di Luni DOC Cavagino 2024 Lunae

Chassagne-Montrachet AOC 2024 Louis Latour

Terre di Chieti IGP Pecorino Premium 2025 Tenuta Ulisse

Verdicchio dei Castelli di Jesi Classico Superiore DOC Fontevecchia 2023 Casalfarneto

Vernaccia di San Gimignano DOCG 2024 Panizzi

Bourgogne AOC Chardonnay 2023 Domaine de Vauroux

Pecorino Falerio DOC Joco 2024 Fontezoppa

Breedekloof WO Chardonnay Barrel Fermented 2022 Bergsig

Venezia DOC Chardonnay 2024 Castello di Roncade

Chablis AOC Terroir de Fleys 2023 Patrick Piuze

Saint-Romain AOC Blanc 2023 Ropiteau Frères

Meursault AOC Blanc 2024 Ropiteau Frères

Fiano di Avellino DOCG Quercia Grossa 2022 Feudi di San Gregorio

Meursault AOC 2023 Olivier Leflaive