Baccalà e piatti di magro

El baccalà es el gran protagonista de la Cuaresma, un ingrediente noble que desde hace siglos une las costas del Atlántico Norte con las tradiciones culinarias del Mediterráneo. Esta cocina, basada en sabores auténticos e ingredientes de excelencia, requiere copas capaces de realzar la textura generosa y el sabor natural del pescado. Para exaltar platos emblemáticos como el baccalà alla livornese, hemos seleccionado vinos tranquilos con gran personalidad, ideales para acompañar el carácter del tomate, las aceitunas y las alcaparras.

Desde la estructura de la Garganega y la Vermentino hasta la mineralidad volcánica del Assyrtiko de Santorini, cada etiqueta ha sido elegida para equilibrar el sabor del pescado y limpiar el paladar. En esta colección también hay joyas internacionales como el gallego Albariño y el Muscadet del Loira, junto a la fuerza de la Ansonica y la Vernaccia. Descubre una selección pensada para quienes buscan el maridaje definitivo entre una historia que cruza océanos y una experiencia gourmet cosmopolita.

Auxey-Duresses AOC Les Clous 2020 Domaine Pierre Boisson

Savigny-Lès-Beaune AOC Les Goudelettes 2022 Le Puy de L'Ours

Fiano di Avellino DOP Riserva 2018 Rocca del Principe

Meursault AOC 2022 Luis Jadot

Yarra Valley GI Chardonnay Sexton Vineyard 2020 Giant Steps

Bourgogne AOC Chardonnay 2022 Antoine Jobard

Sicilia DOC Chardonnay Riserva Baccante 2022 Abbazia Santa Anastasia

Auxey-Duresses AOC 2022 Olivier Leflaive

Bourgogne AOP Chardonnay 2022 Domaine Jacques Prieur

Salento Fiano IGT 2024 Notte Rossa

Fiano di Avellino DOCG Morandi 2021 Feudi di San Gregorio

Greco di Tufo DOCG Chianchetelle 2021 Feudi di San Gregorio

Fiano di Avellino DOCG Sacconi 2021 Feudi di San Gregorio

Marsannay AOC Source des Roches 2022 Domaine Bruno Clair

Chablis AOC 1er Cru Les Séchets 2023 Patrick Piuze

Friuli Chardonnay DOC 2024 Cormòns

Meursault AOC Clos de Mazeray Monopole 2022 Domaine Jacques Prieur

Marsannay AOC 2022 Domaine Bruno Clair