Baccalà e piatti di magro

Baccalà is de onbetwiste hoofdrolspeler tijdens de vastentijd, een nobel ingrediënt dat al eeuwenlang de kusten van de Noord-Atlantische Oceaan verbindt met de culinaire tradities van het Middellandse Zeegebied. Deze keuken, gekenmerkt door authentieke smaken en hoogwaardige grondstoffen, vraagt om wijnen die het stevige visvlees en de natuurlijke ziltheid tot hun recht laten komen. Om iconische gerechten als baccalà alla livornese te laten schitteren, hebben we karaktervolle stille wijnen geselecteerd, ideaal bij de uitgesproken smaken van tomaat, olijven en kappertjes.

Van de structuur van Garganega en Vermentino tot de vulkanische mineraliteit van de Santorini Assyrtiko – elk etiket is gekozen om het hartige karakter van de vis te balanceren en het gehemelte te verfrissen. In deze collectie vind je internationale parels als de Galicische Albariño en de Loire Muscadet, naast de kracht van Ansonica en Vernaccia. Ontdek een selectie voor wie op zoek is naar de ultieme combinatie van een verhaal dat oceanen doorkruist en een kosmopolitische gourmetervaring.

Auxey-Duresses AOC Les Clous 2020 Domaine Pierre Boisson

Savigny-Lès-Beaune AOC Les Goudelettes 2022 Le Puy de L'Ours

Fiano di Avellino DOP Riserva 2018 Rocca del Principe

Meursault AOC 2022 Louis Jadot

Yarra Valley GI Chardonnay Sexton Vineyard 2020 Giant Steps

Bourgogne AOC Chardonnay 2022 Antoine Jobard

Sicilia DOC Chardonnay Riserva Baccante 2022 Abbazia Santa Anastasia

Auxey-Duresses AOC 2022 Olivier Leflaive

Bourgogne AOP Chardonnay 2022 Domaine Jacques Prieur

Salento Fiano IGT 2024 Notte Rossa

Fiano di Avellino DOCG Morandi 2021 Feudi di San Gregorio

Greco di Tufo DOCG Chianchetelle 2021 Feudi di San Gregorio

Fiano di Avellino DOCG Sacconi 2021 Feudi di San Gregorio

Marsannay AOC Source des Roches 2022 Domaine Bruno Clair

Chablis AOC 1er Cru Les Séchets 2023 Patrick Piuze

Friuli Chardonnay DOC 2024 Cormòns

Meursault AOC Clos de Mazeray Monopole 2022 Domaine Jacques Prieur

Marsannay AOC 2022 Domaine Bruno Clair