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El maridaje de vinos tintos y platos a base de caza es una elección sofisticada que realza los sabores intensos y complejos de ambos. Los vinos tintos más indicados para acompañar la caza son los con cuerpo, con taninos robustos y buena estructura, capaces de equilibrar y completar la fuerza aromática de los platos.

Entre los vinos ideales encontramos Barolo , Brunello di Montalcino , Amarone della Valpolicella y Syrah, que con sus notas especiadas, tánicas y de fruta madura, casan perfectamente con la riqueza y suculencia de la caza. Nebbiolo y Cabernet Sauvignon también pueden ofrecer excelentes maridajes gracias a su complejidad y profundidad aromática.

Por ejemplo, para platos a base de jabalí , como el clásico jabalí guisado, es preferible elegir vinos tintos de carácter fuerte y buena acidez, capaces de contrarrestar las notas grasas y salvajes de la carne. Amarone della Valpolicella, con su sabor intenso y afrutado, resulta una excelente elección, al igual que Brunello di Montalcino, que con su estructura potente y tánica realza los sabores del jabalí, creando un equilibrio armonioso entre vino y plato.

Otro ejemplo son los primeros platos de pasta con ragú de caza , como el de liebre. En este caso conviene combinar vinos tintos que tengan buena estructura, taninos suaves y una complejidad aromática capaz de realzar los sabores intensos y terrosos del ragú de liebre. Los vinos ideales son aquellos que combinan elegancia y robustez, con notas especiadas y afrutadas que armonizan con el fuerte sabor de la carne de liebre, como el Chianti Classico Riserva, el Vino Nobile di Montepulciano o el Montepulciano d'Abruzzo y Nebbiolo, vinos que, gracias a su La complejidad y las notas de sotobosque y especias ofrecen un acompañamiento refinado a los platos de pasta con ragú de liebre, realzando la experiencia gustativa general.

Primitivo di Manduria DOC Riserva 2020 Notte Rossa

Magnum 1,5 ℓ, Caja de madera
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por botella  (1,5 ℓ)  22,20 €/ℓ
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Barolo DOCG 2021 Domenico Clerico

0,75 ℓ
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Puglia IGT Nero di Troia 2024 Velarino

0,75 ℓ
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Sforzato di Valtellina DOCG 2022 Rainoldi

0,75 ℓ
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Toscana IGT Sangiovese Fontalloro 2021 Fèlsina

0,75 ℓ
95
93
57 
por botella  (0,75 ℓ)  76 €/ℓ
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Alexander Valley Cabernet Sauvignon AVA Director's Cut 2020 Francis Ford Coppola

0,75 ℓ
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por botella  (0,75 ℓ)  56,53 €/ℓ
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Verona IGT Rosso Campofiorin 2022 Masi

0,75 ℓ
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por botella  (0,75 ℓ)  19,73 €/ℓ
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Südtirol - Alto Adige DOC Lagrein 2024 San Michele Appiano

0,75 ℓ
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Taurasi Riserva DOCG Piano di Montevergine 2018 Feudi di San Gregorio

0,75 ℓ
93
96
39,90 
por botella  (0,75 ℓ)  53,20 €/ℓ
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Barolo DOCG Riserva Bussia Soprana Vigna Mondoca 2019 Oddero Poderi e Cantine

0,75 ℓ
155 
por botella  (0,75 ℓ)  206,67 €/ℓ
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Amarone della Valpolicella Classico DOCG Etichetta Storica 2019 Fabiano

Jeroboam 3 ℓ, Caja de madera
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por botella  (3 ℓ)  46,33 €/ℓ
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Rosso di Montalcino DOC 2023 Villa da Filicaja

0,75 ℓ
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por botella  (0,75 ℓ)  18,53 €/ℓ
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Amarone della Valpolicella Classico DOCG 2021 Tommasi

Jeroboam 3 ℓ, Caja de madera
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Sonoma Valley AVA Cabernet Sauvignon Knights Valley 2019 Beringer

0,75 ℓ
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Nobile di Montepulciano DOCG Salco 2019 Salcheto

0,75 ℓ
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Barolo DOCG Cerretta 2021 Giovanni Rosso

0,75 ℓ
96
95
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por botella  (0,75 ℓ)  89,33 €/ℓ
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Bolgheri Rosso DOC 2023 Donna Olimpia

0,75 ℓ
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Cirò Classico Superiore DOC Riserva Duca Sanfelice 2022 Librandi

0,75 ℓ
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