100 vins de gibier - Les meilleures étiquettes à associer au gibier

L'association de vins rouges et de plats à base de gibier est un choix sophistiqué qui met en valeur les saveurs intenses et complexes des deux. Les vins rouges les plus adaptés pour accompagner le gibier sont les vins corsés, avec des tanins robustes et une bonne structure, capables d'équilibrer et de compléter la force aromatique des plats.

Parmi les vins idéaux, on trouve le Barolo , le Brunello di Montalcino , l'Amarone della Valpolicella et la Syrah, qui avec leurs notes épicées, tanniques et de fruits mûrs, épousent parfaitement la richesse et la succulence du gibier. Le Nebbiolo et le Cabernet Sauvignon peuvent également offrir d'excellents accords grâce à leur complexité et leur profondeur aromatique.

Par exemple, pour les plats à base de sanglier , comme le classique civet de sanglier, il est préférable de choisir des vins rouges avec un fort caractère et une bonne acidité, capables de contrecarrer les notes grasses et sauvages de la viande. L'Amarone della Valpolicella, avec sa saveur intense et fruitée, s'avère être un excellent choix, tout comme le Brunello di Montalcino, qui, avec sa structure puissante et tannique, rehausse les saveurs du sanglier, créant un équilibre harmonieux entre le vin et le plat.

Un autre exemple sont les entrées de pâtes avec du ragù de gibier , comme le lièvre. Dans ce cas, il est conseillé d'associer des vins rouges ayant une bonne structure, des tanins souples et une complexité aromatique capable de rehausser les saveurs intenses et terreuses du ragù de lièvre. Les vins idéaux sont ceux qui allient élégance et robustesse, avec des notes épicées et fruitées qui s'harmonisent avec la forte saveur de la viande de lièvre, comme le Chianti Classico Riserva, le Vino Nobile di Montepulciano ou le Montepulciano d'Abruzzo et le Nebbiolo, des vins qui, grâce à leur complexité et notes de sous-bois et d'épices, offrent un accompagnement raffiné aux plats de pâtes au ragù de lièvre, enrichissant l'expérience gustative globale.

Barolo DOCG Ornato 2021 Palladino

Barbaresco DOCG 2022 Sabaudo

Nizza DOCG Riserva Costamiòle 2022 Prunotto

Toscana IGT Rosso 2020 Il Borro

Chianti Classico DOCG Riserva 2019 Villa a Sesta

Toscana IGT Luce della Vite 2021 Tenuta Luce

Barolo DOCG Parafada 2021 Palladino

Maremma Toscana DOC Le Sughere di Frassinello 2022 Rocca di Frassinello

Barbera d'Asti Superiore DOC Ruj 2022 San Silvestro

Nebbiolo d'Alba DOC Ruj 2023 San Silvestro

Brunello di Montalcino DOCG 2020 Tenuta Fanti

Caisse bois Tommasi avec Amarone et Valpolicella Ripasso, 2 bouteilles de 0,75 ℓ, Caisse bois et plexiglas

Südtirol - Alto Adige Valle Isarco DOC Pinot Noir 2024 Adler von Klausen

Salento IGT Rosso Bascià 2021 Notte Rossa

Toscana IGT Insoglio del Cinghiale 2024 Tenuta di Biserno

Langhe DOC Nebbiolo No Name 2022 Borgogno

Bolgheri Superiore DOC Arnione 2021 Campo alla Sughera

Chianti Classico DOCG Il Palei 2022 Villa a Sesta