100 vini per la selvaggina - Le migliori etichette da abbinare alla selvaggina

L'abbinamento tra vini rossi e pietanze a base di selvaggina è una scelta sofisticata che valorizza i sapori intensi e complessi di entrambi. I vini rossi più adatti per accompagnare la selvaggina sono quelli corposi, con tannini robusti e una buona struttura, in grado di bilanciare e completare la forza aromatica dei piatti.

Tra i vini ideali troviamo il Barolo, il Brunello di Montalcino, l'Amarone della Valpolicella e il Syrah, che con le loro note speziate, tanniche e di frutta matura, sposano perfettamente la ricchezza e la succulenza della selvaggina. Anche il Nebbiolo e il Cabernet Sauvignon possono offrire ottimi abbinamenti grazie alla loro complessità e profondità aromatica.

Ad esempio per i piatti a base di cinghiale, come il classico cinghiale in umido, è preferibile scegliere vini rossi con un carattere deciso e una buona acidità, capaci di contrastare il grasso e le note selvatiche della carne. L'Amarone della Valpolicella, con il suo sapore intenso e fruttato, si rivela un'ottima scelta, così come il Brunello di Montalcino, che con la sua struttura potente e tannica esalta i sapori del cinghiale, creando un equilibrio armonioso tra vino e pietanza.

Un altro esempio sono i primi piatti di pasta con ragù di selvaggina, come la lepre. In questo caso è consigliabile abbinare vini rossi che abbiano una buona struttura, tannini morbidi e una complessità aromatica capace di esaltare i sapori intensi e terrosi del ragù di lepre. I vini ideali sono quelli che combinano eleganza e robustezza, con note speziate e fruttate che si armonizzano con il sapore deciso della carne di lepre, come il Chianti Classico Riserva, il Vino Nobile di Montepulciano o Montepulciano d’Abruzzo e il Nebbiolo, vini che, grazie alla loro complessità e alle note di sottobosco e spezie, offrono un accompagnamento raffinato per i piatti di pasta con ragù di lepre, esaltando l’esperienza gustativa complessiva.

Barolo DOCG Ornato 2021 Palladino

Barbaresco DOCG 2022 Sabaudo

Nizza DOCG Riserva Costamiòle 2022 Prunotto

Toscana IGT Rosso 2020 Il Borro

Chianti Classico DOCG Riserva 2019 Villa a Sesta

Toscana IGT Luce della Vite 2021 Tenuta Luce

Barolo DOCG Parafada 2021 Palladino

Maremma Toscana DOC Le Sughere di Frassinello 2022 Rocca di Frassinello

Barbera d'Asti Superiore DOC Ruj 2022 San Silvestro

Nebbiolo d'Alba DOC Ruj 2023 San Silvestro

Brunello di Montalcino DOCG 2020 Tenuta Fanti

Cassetta Tommasi con Amarone e Valpolicella Ripasso, 2 bottiglie da 0,75 ℓ, Cassetta di legno e plexiglass

Südtirol - Alto Adige Valle Isarco DOC Pinot Noir 2024 Adler von Klausen

Salento IGT Rosso Bascià 2021 Notte Rossa

Toscana IGT Insoglio del Cinghiale 2024 Tenuta di Biserno

Langhe DOC Nebbiolo No Name 2022 Borgogno

Bolgheri Superiore DOC Arnione 2021 Campo alla Sughera

Chianti Classico DOCG Il Palei 2022 Villa a Sesta