100 vinos para juego - Las mejores etiquetas para acompañar el juego

El maridaje de vinos tintos y platos a base de caza es una elección sofisticada que realza los sabores intensos y complejos de ambos. Los vinos tintos más indicados para acompañar la caza son los con cuerpo, con taninos robustos y buena estructura, capaces de equilibrar y completar la fuerza aromática de los platos.

Entre los vinos ideales encontramos Barolo , Brunello di Montalcino , Amarone della Valpolicella y Syrah, que con sus notas especiadas, tánicas y de fruta madura, casan perfectamente con la riqueza y suculencia de la caza. Nebbiolo y Cabernet Sauvignon también pueden ofrecer excelentes maridajes gracias a su complejidad y profundidad aromática.

Por ejemplo, para platos a base de jabalí , como el clásico jabalí guisado, es preferible elegir vinos tintos de carácter fuerte y buena acidez, capaces de contrarrestar las notas grasas y salvajes de la carne. Amarone della Valpolicella, con su sabor intenso y afrutado, resulta una excelente elección, al igual que Brunello di Montalcino, que con su estructura potente y tánica realza los sabores del jabalí, creando un equilibrio armonioso entre vino y plato.

Otro ejemplo son los primeros platos de pasta con ragú de caza , como el de liebre. En este caso conviene combinar vinos tintos que tengan buena estructura, taninos suaves y una complejidad aromática capaz de realzar los sabores intensos y terrosos del ragú de liebre. Los vinos ideales son aquellos que combinan elegancia y robustez, con notas especiadas y afrutadas que armonizan con el fuerte sabor de la carne de liebre, como el Chianti Classico Riserva, el Vino Nobile di Montepulciano o el Montepulciano d'Abruzzo y Nebbiolo, vinos que, gracias a su La complejidad y las notas de sotobosque y especias ofrecen un acompañamiento refinado a los platos de pasta con ragú de liebre, realzando la experiencia gustativa general.

Vigneti delle Dolomiti IGT Rosso 2020 San Leonardo

Listrac-Médoc AOC Château Clarke 2012 Baron Edmond de Rothschild

Primitivo di Manduria DOC Talò 2023 San Marzano

Salento Negroamaro IGT F 2021 San Marzano

Brunello di Montalcino DOCG 2018 San Polo

Aglianico del Vulture Superiore DOC La Firma 2018 Cantine del Notaio

Südtirol - Alto Adige DOC Lagrein 2024 Cantina Terlano

Isola dei Nuraghi IGT Turriga 2021 Argiolas

Toscana IGT Ilatraia 2021 Brancaia

Puglia IGT Primitivo Alchymia 2024 Duca di Saragnano

Barolo DOCG Cannubi 2020 Borgogno

Puglia IGT Negroamaro Primitivo Canti

Toscana IGT Villa Antinori Rosso 2023 Marchesi Antinori, Magnum 1,5 ℓ, Caja de madera

Friuli Cabernet Sauvignon DOC 2023 Cormòns

Brunello di Montalcino DOCG 2020 Altesino

Nebbiolo d'Alba DOC Ruj 2023 San Silvestro

Montepulciano d'Abruzzo DOC Il Rabdomante 2022 Feudi Bizantini

Valpolicella Ripasso Superiore DOC Bosan 2019 Gerardo Cesari