100 vini per la selvaggina - Le migliori etichette da abbinare alla selvaggina

L'abbinamento tra vini rossi e pietanze a base di selvaggina è una scelta sofisticata che valorizza i sapori intensi e complessi di entrambi. I vini rossi più adatti per accompagnare la selvaggina sono quelli corposi, con tannini robusti e una buona struttura, in grado di bilanciare e completare la forza aromatica dei piatti.

Tra i vini ideali troviamo il Barolo, il Brunello di Montalcino, l'Amarone della Valpolicella e il Syrah, che con le loro note speziate, tanniche e di frutta matura, sposano perfettamente la ricchezza e la succulenza della selvaggina. Anche il Nebbiolo e il Cabernet Sauvignon possono offrire ottimi abbinamenti grazie alla loro complessità e profondità aromatica.

Ad esempio per i piatti a base di cinghiale, come il classico cinghiale in umido, è preferibile scegliere vini rossi con un carattere deciso e una buona acidità, capaci di contrastare il grasso e le note selvatiche della carne. L'Amarone della Valpolicella, con il suo sapore intenso e fruttato, si rivela un'ottima scelta, così come il Brunello di Montalcino, che con la sua struttura potente e tannica esalta i sapori del cinghiale, creando un equilibrio armonioso tra vino e pietanza.

Un altro esempio sono i primi piatti di pasta con ragù di selvaggina, come la lepre. In questo caso è consigliabile abbinare vini rossi che abbiano una buona struttura, tannini morbidi e una complessità aromatica capace di esaltare i sapori intensi e terrosi del ragù di lepre. I vini ideali sono quelli che combinano eleganza e robustezza, con note speziate e fruttate che si armonizzano con il sapore deciso della carne di lepre, come il Chianti Classico Riserva, il Vino Nobile di Montepulciano o Montepulciano d’Abruzzo e il Nebbiolo, vini che, grazie alla loro complessità e alle note di sottobosco e spezie, offrono un accompagnamento raffinato per i piatti di pasta con ragù di lepre, esaltando l’esperienza gustativa complessiva.

Vigneti delle Dolomiti IGT Rosso 2020 San Leonardo

Listrac-Médoc AOC Château Clarke 2012 Baron Edmond de Rothschild

Primitivo di Manduria DOC Talò 2023 San Marzano

Salento Negroamaro IGT F 2021 San Marzano

Brunello di Montalcino DOCG 2018 San Polo

Aglianico del Vulture Superiore DOC La Firma 2018 Cantine del Notaio

Südtirol - Alto Adige DOC Lagrein 2024 Cantina Terlano

Isola dei Nuraghi IGT Turriga 2021 Argiolas

Toscana IGT Ilatraia 2021 Brancaia

Puglia IGT Primitivo Alchymia 2024 Duca di Saragnano

Barolo DOCG Cannubi 2020 Borgogno

Puglia IGT Negroamaro Primitivo Canti

Toscana IGT Villa Antinori Rosso 2023 Marchesi Antinori, Magnum 1,5 ℓ, Cassetta di legno

Friuli Cabernet Sauvignon DOC 2023 Cormòns

Brunello di Montalcino DOCG 2020 Altesino

Nebbiolo d'Alba DOC Ruj 2023 San Silvestro

Montepulciano d'Abruzzo DOC Il Rabdomante 2022 Feudi Bizantini

Valpolicella Ripasso Superiore DOC Bosan 2019 Gerardo Cesari