100 viner till vilt - De bästa etiketterna att para ihop med spelet

Kombinationen av röda viner och viltbaserade rätter är ett sofistikerat val som förstärker de intensiva och komplexa smakerna hos båda. De röda vinerna som passar bäst till vilt är fylliga, med robusta tanniner och en bra struktur, som kan balansera och komplettera rätternas aromatiska styrka.

Bland de idealiska vinerna hittar vi Barolo , Brunello di Montalcino , Amarone della Valpolicella och Syrah, som med sina kryddiga, tanniska och mogna frukttoner perfekt förenar viltets rikedom och saftighet. Nebbiolo och Cabernet Sauvignon kan också erbjuda utmärkta kombinationer tack vare deras komplexitet och aromatiska djup.

Till exempel, för rätter baserade på vildsvin , som det klassiska stuvade vildsvinet, är det att föredra att välja röda viner med stark karaktär och bra syra, som kan motverka köttets fett och vilda toner. Amarone della Valpolicella, med sin intensiva och fruktiga smak, visar sig vara ett utmärkt val, liksom Brunello di Montalcino, som med sin kraftfulla och tanniska struktur förstärker vildsvinets smaker och skapar en harmonisk balans mellan vin och maträtt.

Ett annat exempel är pastaförrätter med vilt ragù , som hare. I det här fallet är det lämpligt att kombinera röda viner som har en bra struktur, mjuka tanniner och en aromatisk komplexitet som kan förstärka de intensiva och jordnära smakerna av hare ragù. De idealiska vinerna är de som kombinerar elegans och robusthet, med kryddiga och fruktiga toner som harmoniserar med den starka smaken av harekött, som Chianti Classico Riserva, Vino Nobile di Montepulciano eller Montepulciano d'Abruzzo och Nebbiolo, viner som tack vare sina komplexitet och toner av undervegetation och kryddor, erbjuder ett raffinerat tillbehör till pastarätter med hare ragù, vilket förhöjer den övergripande smakupplevelsen.

Amarone della Valpolicella DOCG Case Vecie 2018 Brigaldara

Vigneti delle Dolomiti IGT Rosso 2020 San Leonardo

Listrac-Médoc AOC Château Clarke 2012 Baron Edmond de Rothschild

Primitivo di Manduria DOC Talò 2023 San Marzano

Salento Negroamaro IGT F 2021 San Marzano

Brunello di Montalcino DOCG 2018 San Polo

Aglianico del Vulture Superiore DOC La Firma 2018 Cantine del Notaio

Südtirol - Alto Adige DOC Lagrein 2024 Cantina Terlano

Isola dei Nuraghi IGT Turriga 2021 Argiolas

Toscana IGT Ilatraia 2021 Brancaia

Puglia IGT Primitivo Alchymia 2024 Duca di Saragnano

Barolo DOCG Cannubi 2020 Borgogno

Puglia IGT Negroamaro Primitivo Canti

Toscana IGT Villa Antinori Rosso 2023 Marchesi Antinori, Magnum 1,5 ℓ, Trälåda

Friuli Cabernet Sauvignon DOC 2023 Cormòns

Brunello di Montalcino DOCG 2020 Altesino

Nebbiolo d'Alba DOC Ruj 2023 San Silvestro

Montepulciano d'Abruzzo DOC Il Rabdomante 2022 Feudi Bizantini