Porto Nacional Vintage 2001 Quinta do Noval

Le Porto do Nacional Vintage de Quinta do Noval provient de la vallée du Douro, à l'est de Porto, dans cette région du Portugal qui convient aux caractéristiques et à la tradition de produire l'un des vins fortifiés les plus célèbres au monde.

Il est obtenu à partir d'un mélange de variétés typiques de la région. La fermentation du moût est arrêtée par l'ajout d'alcool éthylique afin de conserver la teneur en sucre nécessaire. Par la suite, le vin fortifié vieillit pendant 20 mois en barrique.

A vue, il montre les premiers signes de sa densité et de son timbre qui tourne, au nez, sur des notes de chocolat, de cassis, de café, d'amande grillée et d'une épice douce. En bouche, il est engageant et élégant. Le corps est robuste et enveloppant, sans être lourd. Il est fascinant et plein de goût, rehaussé par la complexité du vieillissement. Finale longue et riche.

Pour la méditation ou, à défaut, à combiner avec du chocolat noir.