Abruzzo Pecorino DOC Amaranta 2014 Tenuta Ulisse

L'Abruzzo Pecorino Amaranta de Tenuta Ulisse est né dans des vignobles situés dans les municipalités theatines de Crecchio et Olona, dans les Abruzzes.

Il est produit entièrement avec des raisins Pecorino, récoltés manuellement dans les dix premiers jours de septembre. Après un pressurage doux et une décantation statique du moût à basses températures, la fermentation se déroule principalement en barriques et le reste en cuves inox.

Les Abruzzes Pecorino Amaranta de Tenuta Ulisse se caractérisent par une couleur jaune paille assez intense, avec des reflets verdâtres. Le nez s'ouvre sur des arômes intenses de fruits exotiques, de miel et d'acacia, entourés d'un voile de notes épicées dont la vanille. En bouche, il se montre avec une bonne acidité et minéralité, avec une finale agréablement persistante.

Parfait pour accompagner les premiers plats à base de viandes blanches et de poisson au four, il est idéal en combinaison avec des fromages vieillis accompagnés de confitures ou de miel d'agrumes.