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Fiche technique
Description
Juste pour produire cet Aglianico del Vulture tant aimé, trois amis ont décidé de prendre soin de 4 hectares de vignes sur le Vautour, en Basilicate, et de les travailler selon les anciennes pratiques de vinification dans le plus grand respect de la nature. Lògos est l'une des deux expressions du cépage autochtone.
Les raisins Aglianico utilisés pour vinifier ce vin proviennent d'un vignoble unique situé dans la Contrada Croce di Musio et cultivé selon une méthode d'agriculture biologique. Le sol de cette zone est de type argileux, avec une faible dotation en calcaire. Le moût obtenu après pressurage des raisins fermente sous l'action des levures indigènes puis affine en amphores de terre cuite.
La couleur rouge rubis intense et profonde introduit un bouquet complexe de réglisse, de poivre noir et de mûres. La gorgée est pleine, structurée, avec une texture fraîche et savoureuse linéaire et vive, qui conduira cet Aglianico au cours de sa longue évolution.
Parfait s'il est combiné avec une assiette de fromages très mûrs, également avec une saveur particulière.
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