Aleatico Passito dell'Elba DOCG Aleatico Alea Ludendo 2012 Fattoria delle Ripalte

L'Aleatico Alea Ludendo est né à Poggio Turco dans les vignobles de la Fattoria delle Ripalte, sur la côte de l'île d'Elbe.

Il est produit exclusivement avec des raisins Aleatico, récoltés la première semaine de septembre et laissés à sécher sur des grilles pendant 7 jours en plein soleil. Après une brève macération sur les peaux, une fermentation lente se poursuit jusqu'à ce qu'elle s'arrête naturellement en raison de la forte teneur en sucre résiduel. Viennent ensuite le vieillissement de l'acier et la mise en bouteille l'été suivant la récolte.

Aleatico Alea Ludendo a une couleur ambre dense et uniforme. Le nez s'ouvre agressivement avec des notes audacieuses de fruits caramélisés et des notes florales. En bouche, il est beaucoup plus complexe, avec des sensations qui se succèdent de fruits et de confiture; excellent équilibre et bonne composante sapide.

Idéal avec les desserts et les pâtisseries sèches, il est excellent en combinaison avec les fromages vieillis.