Aleatico Passito dell'Elba DOCG Aleatico Alea Ludendo 2012 Fattoria delle Ripalte

De Aleatico Alea Ludendo werd geboren in Poggio Turco in de wijngaarden van Fattoria delle Ripalte, aan de kust van het eiland Elba.

Het wordt uitsluitend geproduceerd met Aleatico-druiven, geoogst in de eerste week van september en 7 dagen in direct zonlicht op rekken gedroogd. Na een korte maceratie op de schil, gaat de langzame gisting door totdat deze op natuurlijke wijze stopt vanwege het aanzienlijke residuale suikergehalte. Daarna volgen veroudering in staal en botteling in de zomer na de oogst.

Aleatico Alea Ludendo heeft een dichte en consistente amberkleur. De neus opent agressief met gedurfde tonen van gekarameliseerd fruit en bloemige hints. In de mond is het veel complexer, met sensaties die elkaar volgen van fruit en jam; uitstekende balans en goed sapid bestanddeel.

Ideaal bij desserts en droog gebak, uitstekend in combinatie met oude kazen.