Alsace AOC Pinot Gris Clos Jebsal Trie Spéciale Sélection de Grains Nobles 2010 Zind Humbrecht

Le Pinot Gris Clos Jebsal Sélection de Grains Nobles du Domaine Zind-Humbrecht est l'expression de l'excellence alsacienne.

Il provient d'une sélection très rigoureuse effectuée sur des baies individuelles de Pinot Gris, lorsqu'elles sont attaquées par le noble Botrytis Cinerea pendant la phase de surmaturation. Les vignobles sont situés dans la région d'Alsace caractérisée par un climat plus doux et favorable à un cycle végétatif précoce de la plante. Les sols sont très escarpés, définis par une extraordinaire minéralité de craie et de marne. L'attention à une sélection minutieuse est suivie d'une vinification tout aussi précise, une condition préalable essentielle à l'embouteillage d'un vrai champion.

Jaune doré, dense, à vue. Le parfum est extrêmement complexe, sculpté dans ses tons d'abricot sec, de pêche au sirop, de miel d'acacia, de cire et d'une note épicée de cannelle. Un fond minéral et une légère trace mentholée complètent le bouquet. Le goût est aussi passionnant que le parfum. Il y a un grand équilibre dans la gorgée douce et fraîche, riche en corps et persistance aromatique.

A combiner avec un lait de chèvre bleu ou de vache.