Amarone della Valpolicella Classico DOCG 2019 Brigaldara

Quel type de vin est-ce

L’Amarone della Valpolicella Classico de Brigaldara est un rouge structuré issu de Corvinone, Corvina, Rondinella et d’autres cépages typiques de la Valpolicella Classica. Son caractère naît d’un passerillage traditionnel et d’une fermentation sur peaux, qui lui donnent complexité et profondeur. L’élevage en barriques et en fûts de chêne apporte des notes grillées et épicées, un bel équilibre entre fraîcheur et chaleur, et un bon potentiel d’évolution.

D’où vient-il

Cet Amarone provient des vignobles de San Floriano, dans la vallée de Marano en Valpolicella Classica, province de Vérone.

Comment est-il produit

Les raisins sont récoltés à la main durant la seconde moitié d’octobre, puis après le passerillage traditionnel, ils fermentent sur les peaux avec remontages quotidiens pour extraire arômes et couleur. L’élevage dure 12 mois en barriques puis 24 mois en fûts de chêne, suivi d’un affinage en bouteille pour harmoniser les parfums.

Notes de dégustation

Dans le verre, couleur rouge grenat intense aux reflets rubis. Le nez évoque la griotte, la cerise mûre et la prune séchée, relevées par des touches de vanille, de cacao et d’épices douces apportées par le bois. En bouche, la structure est ample et enveloppante, avec des tanins soyeux, un bel équilibre entre acidité et chaleur, et une finale persistante sur des rappels de fruits mûrs et de réglisse.

Accords mets et vins

Sa richesse et sa structure accompagnent parfaitement rôtis de viande rouge, plats mijotés ou de gibier. Il sublime également les fromages affinés, rehaussant les saveurs intenses et complexes.

Quand le servir

On conseille de servir l’Amarone della Valpolicella Classico de Brigaldara légèrement frais à température ambiante, dans de grands verres pour favoriser l’oxygénation. Il s’apprécie après quelques années de bouteille et évolue longtemps. Idéal pour les dîners importants, les fêtes ou les moments de convivialité, il révèle tout son caractère avec des plats structurés et savoureux.