Amarone della Valpolicella Classico DOCG 2015 Bertani

De quel type de vin s'agit-il ?

L'Amarone della Valpolicella Classico de Bertani est un vin rouge tranquille produit dans la région historique de Valpolicella. Issu d'un assemblage de Corvina Veronese et de Rondinella, il se distingue par sa structure complexe et son potentiel de garde. La fermentation à température contrôlée et l'élevage en fûts de chêne de Slavonie lui confèrent une texture ample et veloutée, des tanins mûrs et un équilibre parfait entre richesse et fraîcheur. Son profil élégant et raffiné séduira les amateurs de vins de caractère et de profondeur.

D'où vient-il ?

Cet Amarone est produit sur le domaine Villa Novare, au cœur de la Valpolicella Classica, niché dans les collines près de Vérone. Le climat tempéré et les importantes variations de température, conjugués à l'influence des Alpes et du lac de Garde, favorisent une maturation lente des raisins. Les sols morainiques , riches en argile et en calcaire, apportent une minéralité qui se reflète dans la complexité aromatique du vin. L'altitude des vignes, entre 200 et 350 mètres, accentue la finesse et la profondeur du vin, tandis que l'histoire du domaine, liée à des techniques de séchage ancestrales, confère une valeur culturelle à la production.

Comment il est produit

Les raisins sont vendangés à la main durant la deuxième semaine de septembre, seules les plus belles grappes étant sélectionnées pour le séchage. Disposés sur des claies dans les séchoirs, ils y demeurent jusqu'à atteindre la concentration en sucre optimale. Après séchage, une longue macération et fermentation à température contrôlée de 18 °C (64 °F) se déroulent pendant environ 50 jours. Le vin est ensuite élevé six ans en fûts de chêne de Slavonie, puis douze mois en bouteille, développant ainsi sa complexité et son harmonie.

Notes de dégustation

Ce vin arbore une robe rouge profonde aux reflets grenat. Au nez, il dévoile des arômes de prune, de cerise et de griotte, enrichis de notes de fruits secs , de thé vert et de réglisse. En bouche, il offre une structure ample, des tanins soyeux et une fraîcheur acidulée qui équilibre sa richesse. La finale est longue et persistante, avec des arômes de vanille et de tabac doux, pour un Amarone della Valpolicella Classico d'une grande finesse.

Avec quoi se marie-t-il ?

L'Amarone della Valpolicella Classico de Bertani s'accorde à merveille avec les viandes rouges et le gibier, comme le sanglier braisé ou le chevreuil en ragoût. Il est également idéal avec les fromages affinés tels que le Parmigiano Reggiano ou le pecorino toscan. Dans la cuisine régionale, il sublime des plats comme le risotto à l'Amarone, qu'il soit utilisé en cuisson ou servi en accompagnement. Sa structure et sa fraîcheur se prêtent parfaitement à des plats savoureux et audacieux, offrant une expérience gastronomique complète.

Quand le servir

Grâce à sa structure et à son long vieillissement, cet Amarone se prête à une garde de moyenne à longue durée. Il est recommandé de le déguster après au moins cinq ans pour apprécier pleinement l'intégration des tanins et la complexité aromatique. Il atteint son apogée entre dix et quinze ans, période durant laquelle il révèle toute sa richesse aromatique . Bien qu'il puisse être apprécié jeune, le temps affine ses caractéristiques et offre une expérience gustative de plus en plus riche et complexe.