Amarone della Valpolicella Classico DOCG 2015 Bertani

Wat voor soort wijn is het?

Bertani 's Amarone della Valpolicella Classico is een stille rode wijn uit de historische Valpolicella-regio. Gemaakt van een blend van Corvina Veronese en Rondinella, onderscheidt deze wijn zich door zijn complexe structuur en bewaarpotentieel. De gecontroleerde fermentatie en rijping in Slavonische eikenhouten vaten zorgen voor een volle, fluweelzachte textuur, met rijpe tannines en een evenwicht tussen rijkdom en frisheid. Het elegante en verfijnde profiel is perfect voor wie op zoek is naar een wijn met karakter en diepte.

Waar komt het vandaan?

Deze Amarone wordt geproduceerd op het landgoed Villa Novare, in het hart van de Valpolicella Classica-regio, verscholen in de heuvels nabij Verona. Het gematigde klimaat en de grote temperatuurschommelingen, in combinatie met de invloed van de Alpen en het Gardameer, bevorderen een langzame rijping van de druiven. De morenebodems , rijk aan klei en kalksteen, zorgen voor een minerale component die terug te vinden is in de aromatische complexiteit van de wijn. De ligging van de wijngaarden op een hoogte tussen 200 en 350 meter versterkt de finesse en diepte, terwijl de geschiedenis van het gebied, verbonden aan oude droogtechnieken, culturele waarde toevoegt aan de productie.

Hoe het geproduceerd wordt

De druiven worden in de tweede week van september met de hand geoogst, waarbij alleen de beste trossen worden geselecteerd voor het drogen. De druiven worden op rekken in de droogkamers gelegd, waar ze blijven liggen tot ze de juiste suikerconcentratie hebben bereikt. Na het drogen volgt een lange maceratie en fermentatie bij een gecontroleerde temperatuur van 18 °C gedurende ongeveer 50 dagen. De wijn rijpt zes jaar in Slavonische eikenhouten vaten en vervolgens twaalf maanden op fles, waardoor complexiteit en harmonie zich verder ontwikkelen.

Proefnotities

De wijn heeft een dieprode kleur met granaatkleurige accenten. In de neus komen aroma's van pruim, kers en zwarte kers naar voren, verrijkt met tonen van gedroogd fruit , groene thee en zoethout. In de mond biedt hij een volle structuur, met zachte tannines en een frisse zuurgraad die de rijkdom in balans brengt. De afdronk is lang en aanhoudend, met aroma's van vanille en zoete tabak, wat kenmerkend is voor een Amarone della Valpolicella Classico met een ingetogen karakter.

Waar past het bij?

Bertani's Amarone della Valpolicella Classico combineert perfect met rood vlees en wild, zoals gestoofd wild zwijn of hertenstoofpot. Het is ook ideaal met gerijpte kazen zoals Parmigiano Reggiano of Toscaanse pecorino. In de regionale keuken versterkt het gerechten zoals risotto all'Amarone, zowel tijdens het koken als ernaast geserveerd. De structuur en frisheid lenen zich uitstekend voor smaakvolle, krachtige gerechten en bieden een complete gastronomische ervaring.

Wanneer moet je het serveren?

Dankzij zijn structuur en lange rijping leent deze Amarone zich uitstekend voor middellange tot lange rijping. Het is aan te raden hem na minimaal vijf jaar te proeven om de volledige integratie van de tannines en de aromatische complexiteit te waarderen. Hij is op zijn best tussen de tien en vijftien jaar, wanneer hij zijn maximale smaakdiepte bereikt. Hoewel hij jong al heerlijk is, versterkt de tijd zijn eigenschappen en biedt hij een steeds rijkere en gelaagdere smaakbeleving.